Fitness Správná výživa

Amarantová mouka je dobrá a špatná

Amaranth - jedna z nejstarších zemědělských rostlin, která se stále aktivně pěstuje v zemích střední a jižní Ameriky. On byl také známý v Rusku pod jménem Shirits. Amaranthové semena se na vnější straně podobají maku, ale světlé barvě. Jsou široce používány ve vaření a lidové medicíně.

Při vaření je nejčastěji používán amarantová mouka, která má pro tělo velké výhody, má vynikající chuť a vysokou nutriční hodnotu.

Výhody a poškození amarantové mouky

Amarantová zrna mají jedinečnou biochemickou kompozici, která ve svých užitečných vlastnostech překonává všechny známé obiloviny, jako je sója, pšenice, rýže, kukuřice . Pečení z amarantové mouky poskytuje našemu tělu řadu důležitých prvků a základních látek. Ve 100 g mouky z amaranthových zrn obsahuje:

  1. Ideální vyvážené složení aminokyselin, včetně proteinů nezbytných pro člověka, které tělo nevytváří. Například lysin v amarantové mouce je třicetkrát více než v pšeničné mouce. Lysin je nejdůležitější aminokyselina, která se podílí na biochemických procesech, stimuluje regeneraci kůže, kostní tkáně a tvorbu kolagenu. Navíc v amarantové mouce existují proteiny, jako je tryptofan (podporuje syntézu růstového hormonu, serotoninový inzulín), methionin (chrání před škodlivými účinky, posiluje imunitní systém).
  2. Vitamínová kompozice amarantové mouky obsahuje vitaminy E (ve vzácné formě tokotrienu), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, což umožňuje obohacovat stravu, zvýšit zásobování vitaminem a bojovat proti hypovitaminóze;
  3. Jednou z jedinečných složek zrna a mouky amaranth je skvalen, který byl dříve extrahován výhradně z jater hlubinných žraloků. Tento prvek zpomaluje proces stárnutí, eliminuje potíže s kůží a provádí opravy buněk.
  4. Amarantní komplex mastných kyselin zahrnuje stearovou, linolovou, linolenovou, palmitovou, olejovou kyselinu, která se podílí na syntéze hormonů a prostaglandinů, saturací těla energií, posiluje imunitní systém, cévy a nervové buňky.
  5. Mikro a makro prvky amarantové mouky dodávají tělu takové důležité prvky jako fosfor (200 mg), draslík (400 mg), hořčík (21 mg), sodík (18 mg) a železo, zinek, vápník, selén, mangan a měď;
  6. Amarantová mouka je dalším zdrojem přirozených rostlinných hormonů fytosterolů, které se účastní vitálních procesů v těle, snižují riziko vzniku cukrovky a rakoviny, snižují hladinu cholesterolu, posilují a stimulují syntézu nových buněk.

Vzhledem k tomuto jedinečnému složení a obsahu vzácných složek je amarantová mouka široce používána jako dietní a terapeutický přípravek, který může pomoci při omlazení těla, zlepšování jeho ochranných funkcí a také při snižování nadváhu a boj proti obezitě.

Jak užívat amarantovou mouku?

Amarantová mouka má vynikající chuť a amaranth mouky vynikající vlastnosti při pečení, používá se k výrobě omáček a omáček, jako přísady do obilovin a gulášů, pečení pekařských výrobků, sušenky, palačinky, palačinky.

Mouka z amarantových semen má vysokou lepivost, takže je třeba smíchat s pšeničnou, ovesnou nebo žitnou moukou v poměru 1: 3. Při pečení chleba z amarantové mouky můžete použít směs několika druhů mouky. Jednou z nejužitečnějších a nejživějších je kombinace ovesné a amarantové mouky s přídavkem čtvrtiny pšeničné mouky.

Dietitians varují, že nemůžete jíst amarantovou mouku v surové formě, protože v této formě se absorpce živin zpomaluje.