Třešňové švestkové víno
Jedním z možných způsobů zpracování třešňových švestek je příprava vína z nich. Pro tento účel můžete použít různé odrůdy, ale ty nejlepší, které mají nejvyšší obsah cukru.
Alycha je ve srovnání se slivkou mnohem lepší, dává šťávu, což zjednodušuje proces výroby vín a výsledný nápoj není zřídka kvalitnější švestkové víno .
Výroba vína je jak jednoduchý, tak složitý proces, protože je nutné pozorovat řadu nuancí, takže nakonec bude nápoj bohatý, lehce koláčový, s příjemnou pachutí.
Níže vám řekneme, jak vyrobit víno z třešňové švestky doma.
Recept na víno z třešní slivky doma
Složení:
- cherry švestka - 3 kg;
- granulovaný cukr - 0,2-035 kg;
- filtrovaná voda - 4 litry;
- rozinky - 100 g
Příprava
Sbíráme třešňovou slivku, zbavíme se špatného ovoce, listů a stopky a bez jejich umytí je dáte do misky nebo do pánve. Míste ho rukama nebo válečkem a snažte se nepoškodit kosti. Pak vylijeme do vody, přidáme rozinky, mícháme, pokryjeme gázou, složíme ve čtyřech vrstvách nebo s víkem a necháme dva nebo tři dny před fermentací. Známky takového charakteru budou charakteristické sýry, povrchová pěna a spíše kyselá vůně.
Vypusťte kapalinu hadicí, zanecháním usazeniny a vytlačte vlákninu do tvarovky. Výsledná šťáva se nalije do nádoby nebo lahve, přidá se cukr. K získání suchých a polosuchých vín stačí dvě až dvě stě padesát gramů cukru na litr kapaliny. Pokud vyrábíte polosladké nebo sladké víno, pak by měl být poměr granulovaného cukru pro stejné množství šťávy od tří set do tří set padesát gramů. Ze shora na lahvičku položíme lékařskou rukavici s prstem propuštěným nebo vytvoříme hydrolok. Víno umíráme k fermentaci na temném místě s teplotou asi 18-25 stupňů. V závislosti na podmínkách bude kvašení trvat od patnácti do čtyřiceti pěti dnů.
Pak zalijeme mladé víno trubicí, zanecháme sediment a umístíme chladné temné místo po dobu třicet až devadesát dní. Během této doby se víno osvětlí, stane se průhlednějším a jeho chuť se zlepší. Vylijeme je do kontejnerů a dáme je do skladu.
Toto víno může být vyrobeno ze žluté a červené třešně.
Třešňové švestkové víno s kvasnicemi
Složení:
- cherry švestka - 5 kg;
- granulovaný cukr - 0,3 kg;
- filtrovaná voda - 2,5 litru;
- aktivátor - 2 g;
- víno kvasnice - 2 g
Příprava
Vyndejte třešňovou slivku, vyčistěte kameny, přeskočte mlecí stroj nebo rozemlejte do mixéru. Získáváme drť, ke které přidáváme teplou vodu, cukr a zředěné víno a aktivátor v malém množství vody v různých pokrmech. Promíchejte dobrou hmotu, nalijte do láhve nebo nádoby a nastavte vodní uzávěr. Můžete také použít lékařskou rukavici, která provede proražení jednoho z prstů, ale je výhodnější a bezpečnější řídit proces fermentace bublinami, které jsou emitovány do vody trubicí, která je pevně instalována na kontejner s vínem. Nakreslete 
že kašička by měla být naplněna pokrmy pouze dvěma třetinami, protože během fermentace má tendenci zvyšovat objem.
Po dvou dnech se lisuje buničina a z ní se vytlačuje šťáva, která se znovu stanoví v lahvičce pod vodním utěsněním, dokud se fermentační proces nezastaví. Potom zbytek odstraňujeme mladým vínem, pomocí hadice, naléváme do lahví, uzavíráme korku nebo víkem a místem pro usazování a skladování.
Třešňové švestkové víno může být spotřebováno za několik měsíců, ale získává nejlepší chuť za tři až čtyři roky.