Mnoho z nich neriskuje kdoule pro výrobu vína kvůli inherentní ostrosti plodu. Ale dodržováním určitých doporučení může být tato nevýhoda přeměněna na významnou výhodu získáním chutného a originálního nápoje se zvláštním twist. Nadměrná šťavnatost džusu může být vyrovnána přidáním vody a mírné množství taninů bude mít prospěch jen z chuti nápoje.
Jak si vyrobit džinové víno doma - jednoduchý recept
Složení:
- kdoule - 5 kg;
- vyčištěná voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 250 g na litr lisované šťávy a 250 g ve vodě pro sirup;
- kyselina citrónová - 5 g na litr stlačené šťávy.
Příprava
- Doma můžete vařit víno jak z japonské dýně, tak z obvyklého. Plody je třeba rozřezat na polovinu, vyjmout krabice semen a vyjmout stopku. Nedoporučuje se umyt kdoule před vařením vína, a pokud se jedná o znečištění, je lepší jednoduše je otřít čistým hadříkem.
- Smrtí poloviny ovoce přes nejmenší struhadlo a výsledná hmota se vloží do smaltované nádoby.
- Smíchejte studenou vodu bez cukru (250 g) a směs míchat, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí.
- Nalijte sladký sirup na zemní dřeně a promíchejte.
- Máme nádobu pokrytou gázou s mladinou v místnosti na temném místě a necháme tři dny, míchání hmoty každých deset nebo dvanáct hodin.
- V průběhu času filtrováme sladinu skrze gázovou složku složenou třikrát nebo čtyřikrát a důkladně vytlačíme.
- Vypusťujeme marc, už je nepotřebujeme a tekutý džus naléváme do fermentační láhve, předběžně měříme jeho objem a přidáváme kyselinu citrónovou a 150 gramů cukru na litr suroviny. Neplníme nádobí o více než 75%, abychom ponechali prostor pro uvolnění pěny během fermentace.
- Na lahvičku namontujeme vodní zámek na libovolný design a polohou obrobku na pokojném a klidném místě za pokojových podmínek.
- Nyní ve dvou kusech, v pátém a desátém dni fermentace, přidáme dalších 50 g granulovaného cukru na litr kapaliny. Za tímto účelem nalijte z lahve asi tři stovky mililitrů mladiny, rozpusťte cukr a nalijte směs zpět do fermentační nádoby.
- Po skončení procesu fermentace vylijte mladé víno ze sedimentu a odstraňte první vzorek. Pokud je výsledek uspokojivý, pak nápoj naplnil oční bulvy, byl hermeticky uzavřený a musel trvat nejméně čtyři měsíce.
- Pokud je víno příliš težké, přidejte trochu více cukru, nechte krystaly rozpustit, znovu umístit láhev pod vodní uzávěr a teprve poté je nalijte do připravených nádob.