Domácí víno z hroznové isabelly - To je skutečný nález pro ty, kteří vědí hodně o alkoholických nápojích. Udělejte to snap, ale o "kouzlo" kocovina zapomenout navždy. Koneckonců obsah alkoholu v takovém nápoji se může lišit nezávisle.
Dokonce i ti, kteří dříve neměli představu, jak vyrobit vynikající víno z hroznů Isabella, se s tímto úkolem snadno vyrovnají pomocí následujícího receptu.
Složení:
Příprava
Jedná se o nejjednodušší recept na domácí hroznové víno Isabella, který je k dispozici i pro začátečníky z vaření. Nejprve vybírejte zhnité a sušené bobule. Umytí hroznů je nepřijatelné, protože na jejich povrchu jsou některé odrůdy divokých kvasnic. Proto je možné bobule otřít pouze suchým ručníkem.
Teď musíte úplně rozdrtit plody. Chcete-li to provést, použijte tisk nebo tolkushku. Chcete-li získat šťávu, napněte výslednou směs pomocí síta nebo plátna. Pečlivě umyjte nádobu, která bude uložena ve víně z hroznů Isabella. Nejlépe je třeba vzít velké skleněné nádoby o objemu 5 až 10 litrů.
Do nich vylijte hroznový džus asi dvě třetiny objemu, abyste ponechali prostor k fermentaci, a nechte ji vložit asi 2-3 dny. Pak pečlivě nalijte šťávu ze všech lahví do jedné velké nádoby, aby sediment zůstal na svém místě. Přidejte cukr do budoucího vína a nádoby, do kterých byl nalit, pečlivě vyčistěte sediment. Dobře promíchejte hroznový džus s cukrem a nalijte do stejných lahví, které je třeba přenést na teplejší místo. O měsíc později se může víno nalit do lahví a přenést do chladničky, těsně uzavřeného korku.
Pokud hrozno narůstá v nepříznivé životní situaci, musí v procesu přípravy přidávat vodu. Tento recept na výrobu elitního domácího vína vyrobeného z hroznů Isabella však není horší než ostatní: nápoj není o nic chutnější a sladší.
Složení:
Příprava
Vybírejte shnilé, zelené a plesnivé plody. Pokud hrozny vypadají velmi špinavě, můžete jemně otřít suchým hadříkem. Pečeme plody důkladně lisem nebo běžným drtičkem, ale snažte se nepoškodit kosti, aby se zabránilo hořké pachuti. Nechte směs hroznů (buničiny) nafouknout a po 3-4 hodinách napusťte šťávu přes plátno nebo velké síto.
Je-li šťáva příliš kyselá a trochu vylepšuje jazyk, nalijte do ní vodu. Pak šťávu nalít do velkých skleněných lahví, předtím dobře umyté a vysušené. Džus se nalije do objemu asi 0,75, aby nedocházelo k narušení fermentace a láhev je uzavřena vodním těsněním. V tomto receptu pro klasické hroznové víno Isabella je přípustné vyrobit z gumové rukavice, jeden prst propíchnutý a poté položit na láhev.
Převeďte nádoby do tmavé místnosti, kde teplota nezvyšuje nad 16-22 stupňů. Předtím přidejte do pasti 50% odhadovaného množství cukru. Po 4-5 dnech přidávejte dalších 25% z množství granulovaného cukru. Chcete-li to provést, nalijte půl litru džusu na 1 kg přidaného cukru z každého obalu, rozpusťte cukr, nalijte sirup zpět do nádoby a znovu namontujte hydraulický zámek. Tento postup se znovu opakuje po 5 dnech.
Když byly rukavice odfouknuty, tj. plyn zastavil (trvá 35 až 70 dní), pečlivě nalijte víno z vytvořeného sedimentu do jiné nádoby a nechte fermentovat po dobu 3-4 měsíců. Asi jednou za 10 až 15 dní pokračujte v odtoku nápoje ze sedimentu. Po uplynutí časového limitu nalít víno do lahví.