Vepřové meruňky - nejlepší recepty na alkohol doma
Domácí meruňkové víno má příjemnou sladkou chuť, stupeň intenzity a nasycení závisí výhradně na množství použitého cukru a receptu. Přidání jablek, jiných druhů ovoce nebo bobulí, použití džemu a kompotů jako základny, pomůže diverzifikovat paletu chuti nápoje.
Jak si vyrobit meruňkové víno doma?
Není těžké vyrobit víno z marhule doma, pokud máte po ruce osvědčený recept a základní doporučení, které vám pomohou získat perfektní nápoj ve všech ohledech.
- Meruňky by měly být vybírány zralé, ideálně čerstvě vybělené, bez poškození a zkažené oblasti.
- Nedoporučuje se umyt plody, protože divoké kvasnice, nezbytné pro přirozené kvasení, "žijí" na povrchu.
- Odstraňte meruňky z osiva, případně ponechte několik jader pro mandlovou příchuť.
- Vůně se používá k fermentaci, důkladně umýt, vysušená vroucí vodou.
- Marhule může napínat ruce nebo rozsekat nějakým vhodným způsobem.
- Přidá se voda, vyčištěná, teplá, zahřátá na 30 stupňů.
- Cukr se vstřikuje najednou nebo se přidává v několika stupních, přičemž pokaždé umožňuje, aby základna kvasila.
- Buničina během primární fermentace by měla být pravidelně míchána (3-5krát denně), aby se zabránilo zakalení.
- Mladé víno z meruněk pro stárnutí a zlepšení chuti před použitím se uchovává na chladném místě po dobu nejméně 6 měsíců.
Marhule víno - jednoduchý recept
To neznamená, že domácí víno z meruňky, jehož jednoduchý recept bude uveden níže, se připravuje rychle. Od okamžiku zahájení přípravy až po výrobu chutného nápoje v stárnutí trvá nejméně šest měsíců, nicméně navrhovaná technologie je stále zjednodušená a méně obtížná než mnoho dalších.
Složení:
- marhule - 5 kg;
- granulovaný cukr - 5 kg;
- vyčištěná voda - 15 litrů.
Příprava
- Pšeničná sada s cukrem a vodou, meruňky jsou nastaveny k fermentaci po dobu 5 dnů.
- Naplňte sladinu, stlačte a umístěte pod hydraulický zámek.
- Po dokončení jednoduchého receptu na výrobu meruňkových vín je mladý nápoj vypuštěn ze sedimentu a umístěn na chladném místě v lahvi pro stárnutí.
Víno z meruňky
Můžete si vyrobit meruňkové víno s vlastními rukama nejen z čerstvého ovoce. Zbývající loňský džem může být krásný základ pro výrobu nápoje . Nedostatek živých kvasnic v tomto případě kompenzuje hrst neprášených rozinky, které musí být přirozené a chemicky neupravené.
Složení:
- meruňkový džem - 1 kg;
- nezmrzlé rozinky - 1 hrst;
- vyčištěná voda - 1 l.
Příprava
- Smíchejte jam s teplou vodou a rozinky, nechte kvažit po dobu 10 dnů.
- Naplňte mladinu z buničiny a umístěte pod vodní zámek pro další fermentaci.
- Přibližně 40 dní po ukončení fermentačního procesu se meruňkové víno odvede z usazeniny, stáčí se do lahví a posílá se na chladné místo pro stárnutí.
Marhule Juice Wine
Stejně jako nápoj z jiných druhů ovoce nebo bobulí může být marinované víno doma vyrobeno z džusu. Vlákna ovoce brání snadné sekreci: část šťávy zůstává s viskózní buničinou. To pomůže zlepšit výsledek namáčení plevy na jeden den a následné opakované lisování šťávy. Tato technika také přispěje k produkci živých kvasinek, které "do vody" proniknou do maximální míry.
Složení:
- marhule - 3 kg;
- granulovaný cukr - 400 g na litr šťávy;
- čištěná voda.
Příprava
- Stlačte džus z nepražených meruněk.
- Nalévejte plevy vodou s pokrytím, nechte na den.
- Stlačte znovu šťávu, tentokrát z dortu a promíchejte ji čistým džusem.
- Změřte objem kapalné báze, přidejte cukr, ponechte hmotu k fermentaci po dobu 5-7 dnů.
- Naplňte mladinu, nechte pod vodním uzávěrem.
- Mladé víno ze šťávy z meruněk je umístěno do lahví pro stárnutí ve sklepě.
Víno z meruňkových kompotů
Domácí meruňkové víno, jehož recept se dozvíte dále, je vyroben z kompoty. Stejně jako v případě džemu k aktivaci fermentace potřebujete zdroj živých kvasnic - rozinky. Množství cukru lze upravit v závislosti na sladkosti původního produktu nebo požadovaném konečném výsledku.
Složení:
- marhule kompot - 5 l;
- granulovaný cukr - 400 g;
- hrozí nemrtvý - 1 hrst.
Příprava
- Kompota zanechá několik dní, než začne fermentační proces.
- Přidejte cukr, rozinky, promíchejte a rozpusťte krystaly a položte základnu nápoje pod vodní těsnění.
- Po dokončení fermentačního procesu se mladé víno nalije z meruněk do lahví, které jsou určeny ke stárnutí ve sklepě.
Cukr bez meruňky Víno
Meruňkové víno s vlastními rukama může být vyrobeno bez přidání cukru. V takovém případě musíte být připraveni na skutečnost, že nápoj bude mít vysoký stupeň kyselosti, který se nebude každý líbit. V případě potřeby, pokud výsledek nesplňuje požadavky, může být víno oslazeno a přidáno k dalšímu kvašení.
Složení:
- sladké šťavnaté meruňky - kolik je skladem.
Příprava
- Marhule odstranit jámy, rozdrcené a umístěny na teplém místě po dobu 5 dnů, míchání čas od času.
- Sladina je filtrována, stlačena a umístěna do lahve pod hydraulickým zámkem.
- Když je hotové suché domácí marikované víno, je baleno a odesláno do sklepa.
Cherry Apricot Wine
Výroba vína z meruněk doma podle následujícího receptu se liší od předchozího složení. V tomto případě je meruňková dužina doplněna masovými zralými třešněmi. Neobyčejná chuť a vůně výsledného nápoje nezanechávají lhostejný ani zkušený somelier.
Složení:
- meruňky a třešně - každá 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg;
- vyčištěná voda - 10 l.
Příprava
- Hněte nebo nakrájejte meruňku a třešňovou buničinu smíchanou s poloviční částí cukru a teplé vody.
- Po 5 dnech fermentace se mladina filtruje a umístí se pod hydraulický zámek.
- Každých 5 dnů ve třech dávkách se do sladiny smíchá 500 g cukru.
- Po ukončení procesu fermentace se nalije třešňové víno a meruňky v lahvi, nechte stárnout.
Víno z meruňkového semínka
Maršované víno doma, jehož recept bude prezentován následujícím způsobem, se připravuje přidáním meruňkových jader, které dávají hotovému nápoji zvláštní vůni a nesrovnatelné mandle. Hlavní věc - nepřehánějte ji s přísadou ochucené, aby nedošlo k překročení povolené rychlosti obsažené v její kyselině kyanovodíkové.
Složení:
- meruňky - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 kg;
- meruňková jádra (jádra) - 10 ks;
- vyčištěná voda - 5 l.
Příprava
- Marhule se rozdrtí, smíchá se s granulovaným cukrem a teplou čistou vodou, přidávají se drcené meruňkové jádra z jamek.
- Po 5 dnech filtrujte sladinu, stlačte.
- Umístěte hmotu do lahve pod vodní uzávěr, nechte až do konce fermentace.
- Víno je vypuštěno z sedimentu, baleno a umístěno ve sklepě pro stárnutí.
Marhule víno bez vody
Víno z čerstvých meruněk může být vyrobeno bez vody. Tento recept je vhodný za přítomnosti šťavnatého ovoce, které musí být tradičně rozdrcené, smíchané s částí cukru, na primární fermentaci. Chuť nápoje bude současně obzvlášť bohatá a další výtažky jí pomohou učinit harmoničtější.
Složení:
- marhule - 10 kg;
- granulovaný cukr - 4,5-5 kg.
Příprava
- Marhule se smíchá s cukrem (3 kg), na fermentaci se ponechá 5 dní.
- Sladina je filtrována, pečlivě lisována a umístěna do lahve pod hydraulickým zámkem.
- Na konci fermentace je nápoj balen, poslán do sklepa.
Apple víno s meruňkami
Vaření domácího vína Podle následujícího receptu používají meruňky čerstvě vymačkané jablečné šťávy spolu s meruňkami, které plně nahradí vodu, jsou vynikajícím zdrojem tekutiny a zároveň dodávají nápoj nové chuti. Množství cukru lze upravit v závislosti na počáteční sladkosti meruňkového ovoce a šťávy.
Složení:
- marhule - 3 kg;
- jablka - 10-12 kg;
- granulovaný cukr - 2,5 kg.
Příprava
- Stlačte džus z jablek, promíchejte s cukrem a meruňkovou kaši, nechte 5 dní.
- Naplňte sladinu, stlačte a umístěte do lahve pod hydraulickým zámkem.
- Po ukončení fermentace nalijte víno do lahví, pošlete ho do sklepa.