Pravděpodobně každá milenka ví, jak to udělat čokoládový nátěr , který úspěšně zdobí většinu typů domácích pečení. Ale pokud jde o zdobení velikonoční koláče, perník nebo cookies zde bez předepsaných bílých zalévání nemůže dělat. Matná nebo lesklá, hustá nebo tekutá - stejně tak upoutá pozornost hostů na dezert a dává hostitelce důvod se chlubit jejími kulinářskými dovednostmi. Navíc, bílá glazura může snadno barvit, a tak potěšit děti.

Jak udělat bílou polevou pro dort?

Složení:

  • mléčný tuk - 110 ml;
  • čokoládová bílá - 320 g;
  • smetanový tuk (33%) - 110 ml;
  • instantní želatina 10 g.

Příprava

Polévejte želatinu na polovinu připraveného mléka a počkejte 15 minut. Zbývající mléko se smíchá se smetanou, mírně se zahřeje a odloží. Poté gelovou hmotu nalijte do mléčné smetany a promícháme, dokud není homogenní. Nakrájejte čokoládu na malé kousky a nalijte ji na připravené přísady. Mícháme až do úplné homogenní glazury bílé barvy.

Bílá čokoládová glazura - recept

Složení:

  • bílá čokoláda (kvalita) - 320 g;
  • bílý cukr (mělký) - 310 g;
  • glukózový sirup - 290 g;
  • tukové mléko - 220 ml;
  • želatinový list - 30 g;
  • filtrována vodou - 145 ml;

Příprava

V chladné, čištěné vodě namočte želatinu. V malém hrnečku nalijte vodu, nalijte cukr, přidejte mléko a přiveďte hmotu do varu. Naléváme glukózový sirup a opět vaříme. Odložíme je, necháme vychladnout po dobu 5-7 minut a přidáme želatinu. Pak vše promíchejte až do úplného rozpuštění. Nalijte směs přes síto na rozbitou čokoládu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Maso třímeme ponořeným mixérem. Hotová poleva je povinná po dobu několika hodin v chladničce a před použitím je zahřátá na teplotu 35 stupňů.

Bílá glazura na dort

Složení:

  • čokoládová bílá (kvalitativní) - 435 g;
  • mléčný tuk - 90 ml;
  • Vanilín - na špičce nože;

Příprava

bílá glazura na dort
  • práškový cukr - 330 g.
  • Hlavním důvodem při přípravě této konkrétní glazury je správně roztavená čokoláda. Provedeme to tak, že je rozbijeme na malé kousky, pošleme je do hluboké pánve a určíme vodní lázeň. Mícháme až do úplného roztavení čokolády, okamžitě nalíme mléko, předem promícháme s práškovým cukrem, přidáme vanilin a intenzivně se mícháme až do úplné homogenity.

    Teď odstraňujeme hmotu z parní lázně a promícháme ji směšovačem do svěží hmoty.