Včasná sběr křenu má zásadní význam. Zatímco listy rostliny jsou udržovány zelené, vykopávají kořeny brzy, protože ještě nenakumulovaly hořčičný olej - jsou stále v listí a teprve po chvíli se potopí pod zemí.
Čas, kdy už můžete vykopat hnízdo, přijde pozdě podzim - kolem listopadu. Hlavní věc je, že listy leží na zemi, uschlé a uschlé. To bude signál k začátku přípravy křenu.
Další období, kdy můžete vykopat kořen z křenu, je na počátku jara, kdy půda právě roztavila a ještě nejsou žádné zelené výhonky. Křen se v zimě dobře zimuje, a tak se shromažďuje, je vhodný pro výsadbu za účelem reprodukce.
Pokud potřebujete křen pro sklizeň, doba, kdy je můžete vykopat, může být něco - pozdní podzim a brzy na jaře. Hlavním úkolem je udržet ji správně po sklizni tak, aby zůstala šťavnatá a pikantní.
Kromě toho je důležité vědět nejenom kdy vykopat křen, ale i to, jak to udělat. Tento proces je poměrně namáhavý a jako pracovní nástroj je nejlepší použít "kolesovský meč", který je vyroben v kovárně individuálně podle objednávky. Může být také použit pro kopání a přesazování sazenic a mladých sazenic. Pokud je země volná, můžete zkusit vyklízení křenu vidličkami.
Odřízněte křen tak, aby oddenka ponechala pár centimetrů listových řapíkat, pro které můžete svázat kořeny do svazků. Kořeny křenu můžete ukládat ve sklepě nebo v chladničce. Mohou být také vykopány ve vlhkém písku.
Další použití křenu ve vaření by mělo vyloučit všechny recepty, kde je kořen oparý nebo vařený. Při této úpravě všechny těkavé sloučeniny, které dávají ostrost a pikantní chuť, prostě zmizí. Dokonce i treněný křen nemůže být skladován v otevřeném obalu - musíte ho okamžitě dát do nádoby a zakrýt víkem.
Kromě zajímavé chuti má křen léčivé vlastnosti. Obsahuje mnoho kyseliny askorbové, vitamíny skupiny B, organické sloučeniny, mikro a makro prvky. Může být použita k prevenci nachlazení v období epidemií a také pravidelně používána jako protinádorový přípravek.
Křen stimuluje chuť k jídlu, normalizuje metabolismus, stimuluje trávicí trakt, má choleretický účinek, pomáhá při revmatismu a bolesti kloubů . Drogy založené na tom jsou používány v mnoha oblastech medicíny.