Je velmi obtížné, ne-li nemožné, představit si naši kuchyni bez akutní české noty. Vzhledem k jasné chuti a hmotě příznivých vlastností česneku se používá nejen ve vaření, ale i v tradiční medicíně. Při těžkých močových chřipkách pomáhá odolávat pod vlivem virů a bakterií. Pro zimní skladování je vhodné pouze jarní česnek a pouze za předpokladu, že byl správně zvolen čas jeho čištění. Když shromáždíme česnek na jaře, bude to náš článek.
Zasazená jarní česnek zpravidla dozrává 120-125 dní po vzniku. Samozřejmě, hodně záleží na povětrnostních podmínkách a době přistání, ale v průměru je čas na jeho sběr v polovině srpna. Signálem začátku sklizně jsou žloutnutí a podávání listů. Ujistěte se, že čas na kopání jarního česneku opravdu přišel, pomůže vám jednoduchý test: musíte otgresti půdu ze dvou nebo tří cibulek a zkontrolovat stav pokožky. Pokud je kůže tlustá a suchá, mělo by se okamžitě začít sběrem. Ponechání zralého česneku v zemi nestojí za to, protože vede k popraskání žárovek a výraznému zhoršení jejich udržovací kvality.
Pro kopání česneku (stejně jako jiných plodin) je nejlepší vybrat jasný, ale ne příliš horký den. A ještě lépe plánovat tyto práce večer. Faktem je, že cesnakové hlavy nebudou mít prospěch z prodlouženého kontaktu s horkým slunečním svitem - pokožka rychle vysuší a ztratí lví podíl na ochranných funkcích. Česnek vykopaný ze země se doporučuje, aby byl co nejdříve vystaven v odstínu nebo pod vrchním krytem, aby se vysušil. Po 3-5 dnech sušení se stonky a česnekové kořeny zkracují a chvosty se nechávají 5-10 cm, po kterém se cesnak vyrovná na zimní skladování.