Maso je hlavním dodavatelem energetického materiálu v našem těle, tj. Živočišných bílkovinách. Mnoho aminokyselin je přítomno v mase - buildery DNA a RNA každé buňky; tam jsou vitamíny a některé minerály, které jsou nezbytné pro koordinovanou práci našeho těla.
Přínosné vlastnosti masa jsou založeny na skutečnosti, že jde o skladiště vysoce kvalitních proteinů, jako je tropomyosin, aktin a myosin, které poskytují nezbytný stavební biologický materiál pro naše tělo - aminokyselin (lysin, methionin, tryptofan a další).
Maso obsahuje kompletní sadu makronutrientů - hořčíku, sodíku, fosforu, síry, draslíku, v malém množství vápníku a chloru. Každý z nich má svůj vlastní příznivý účinek na tělo, například draslík a hořčík pomáhají při provádění nervových impulsů - autonomní mechanismus našeho srdce je opravdu potřebuje; síra je součástí mnoha enzymů a hormonů; fosfor a vápník pomáhají růst a posílení kostry.
V mase se nacházejí všechny tři složky (sodík, draslík a chlor), které v našem těle vytvářejí acidobazickou rovnováhu. Příjem masa proto pomáhá usazovat mnoho procesů v tkáních a orgánech.
Je třeba mít na paměti, že maso - nejbohatší zdroj vitamínů B, které jsou zodpovědné za činnost nervového systému, jsou nezbytné při regeneraci a aktivují metabolické procesy.
Užitná při použití je považováno za maso s nízkým obsahem tuku. Nejužitečnější, dietní maso - králičí maso, má mírné kaloricita a obsahuje všechny užitečné látky.
Mezi užitečné odrůdy patří krůty, zvěřina a koňské maso. Tito zástupci masa jsou bohatí na bílkoviny a cenné látky. Telecí má mnoho užitečných vlastností, ale přispívá k akumulaci cholesterolu, takže to nestojí za to všem.