Rajčata s bazalkou jsou ve světě čerstvé zeleniny a zeleniny jako chléb a máslo. Jsou tak perfektně kombinovány, že je možné je kombinovat v naprosto jakémkoli pokrmu: od italských klasiků až po domácí upečení a polotovary. Příkladem by bylo několik originálních a chutných receptů.
Při zmínce o rajčatech s bazalkou přichází na paměti široká škála omáček připravených na základě této kombinace. Několik plechovek této omáčky lze připravit pro budoucí použití a mimo sezónu lze použít jako základ pro širokou škálu pokrmů: od rajských polévek až po pizzy a masové pokrmy.
Složení:
Příprava
Rajčata nakrájíme na křížení, vložíme do vroucí vody a necháme na chvíli blednout. Postupem je odstraňte a oloupejte je, potom je libovolně a poměrně hrubě rozsekněte. Přidejte čerstvé bylinky a rajčata do misky z nerezové oceli, nalijte vše citronovou šťávou, přidejte nakrájený česnek a sůl s cukrem. Umístěte další omáčku na střední teplotu a nechte hnědnout, dokud rajčata nezačnou vařit. Rozkrojte plátky rajčat s mixérem, sezamujte omáčku octem a nalijte do čistých nádob. Zakryjte jednotlivé plechovky a pošlete je na sterilizaci. Čas druhého závisí na zvolené metodě a objemu použité nádoby.
Pokud jste již vysušili rajčata a hlavním úkolem je pouze přidání odrůdy chuti, pak tento recept přijde na záchranu. Díky malému množství listů bazalky se sušené rajčata stanou někdy více aromatickými a chutnějšími.
Složení:
Příprava
Dobře umyjte nádobí a důkladně je osušte. Na dno vložte vrstvu sušených rajčat, zakryjte je několika větvičkami bazalky. Opakujte vrstvy, dokud neplníte nádobu, a poté nalijte její obsah olivovým olejem a zajistěte, aby se zcela pokryly plátky rajčat. Otáčejte plechovky se zvednutými víčky a obrobek uchovávejte v chladu.
Složení:
Příprava
Začněte přípravou jednoduché marinády. Přineste asi litr vody k varu a házet bazalkou. Nalijte ocot, přidejte vavřínu, cukr a půl lžíce soli. Odstraňte marinádu z ohně a naplňte je rajčaty. Nechte vychladnout. Šířte dno sami na čisté nádoby, přineste marinádu znovu do varu a nalijte obsah sklenic. Okamžitě sklopte nádobu, která byla předtím sterilizována. Rajčata s bazalkou na zimu bez sterilizace se nechávají vychladnout úplně vzhůru nohama a až poté, co budou uloženy do skladu.
Zachování rajčat s bazalkou není jediným způsobem, jak dát zelenině závratnou vůni tohoto koření. Jako alternativu nabízíme rychlý způsob moření rajčat, díky němuž bude zelenina připravena za půl hodiny.
Složení:
Příprava
Míchat ocot s máslem, česnekem a zeleninou. Rozdělit rajčata na polovinu a naplnit marinádou. Po míchání nechte rajčata v chladu po dobu půl hodiny a pak sloužte.