Rajčata ve studené solanky na zimu

Mezi nejširší výběr receptů na moření rajčat, nabízíme vám nejzajímavější a nejoblíbenější.

Jak míchat zelené rajčata s hořčicí studenou nálevkou?

Složení:

Na třílitrovém skle:

malé zelené rajčata - 2 kg;
hořčice (prášek) - 25 g;
cukr - 15 g;
stolní sůl - 60 g;
černé pepře - 10 ks;
vavřín - 6 ks;
česneku - 4 ks;
horké pepř - 1/4 části podstavce;
Dřevěný deštník - 1 ks;
křen - 1 ks.

Příprava

Džbán důkladně opláchněte sodou a poté opláchněte vroucí vodou. Nejprve hodit koření: pepř, hořký pepř, Lavrushka, křen list a deštník z kopru, přidat hořčici.

Osušte česnek a nakrájíme na proužky. U rajčat, které byly předem promyty tenkým nožem, proveďte průrazy v upevňovacích bodech pedikelů a vložte do těchto průrazů kusy česneku. Položte rajčata do nádoby na koření.

Do 200 ml studené vody rozpusťte cukr a sůl. Nalijte směs do nádoby a naplňte nádobu vodou do okraje. Nahoru s kusem bavlněné tkaniny, předparené, sklopte okraje dolů. Naplňte hořčičný prášek na látku a vyrovnejte jej - tento jednoduchý trik ochrání rajčata před vztekem.

Umístěte nádobku do vhodného zásobníku, pokud dojde k úniku solného roztoku během fermentace. Po asi 2 dnech se solanka zahřeje a objeví se pěna. Rajčata nechte v místnosti 2 týdny. Pak zakryjte nádobu víkem a nechte ji v chladu dalších 14-15 dní.

Jak zavřít rajčata studenou zeleninou?

Složení:

středně velké rajčata - 10 ks;
ocot - 75 ml;
hořká paprika;
stolní sůl - 65 g;
cukr - 65 g;
voda 325 ml;
cesnakové zuby - 2 ks;
kopr

Příprava

Zvolte stejné, pružné rajčata, bez prasklin a záhybů, důkladně opláchněte.

Připravte skleněné nádoby: důkladně opláchněte a sterilizujte nad parou nebo pražením v troubě. Ve spodní části nádoby nejprve položte koření, po - rajčata.

Pro přípravu marinády smíchejte studenou vodu, ocot, sůl a cukr. Přidejte tuto směs k varu, ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte džbánky marinádami a sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 20 minut. Teprve nyní může být obrobek zakřiven.

Recept na solení rajčat se studenou solaninou na zimu

Složení:

Na třech třílitrových bankách:

rajčata - 6 kg;
obyčejná stolní sůl - ½ st;
cukr - ½ kus;
čistá pramenitá voda - 3,5 l;
ocot 9% až 250 ml;
cesnakové hlavy - 2 ks;
banda kopru (již vysušená a deštníky);
bobkový list - 6 ks;
novinka - 30 zrnek;
celer - 2 větve;
rybíz a hroznové listy, hřebíček - v případě potřeby.

Příprava

V každé nádobě hází pár bobkových listů a třetinu pepřových kamenů, tři nakrájené česnekové hřebíčky, celer a kopr. Vyprázdené rajčata propichují na několika místech s párátkem. Dále pečlivě smažte rajčata na džbány, ale bez toho, abyste je tlačili. Nahoře s více česnekem, celerem a octem.

Nyní dělejte studenou šťávu. Nalijte čistou vodu do pánve a přidejte sůl, cukr, ocot. Vše důkladně promíchejte, abyste rozpustili krystaly. Pak ji nechte stát pár hodin, napneme tkaninou. Nalijte do plechovek a zakryjte fólií nebo víkem. Toto množství slané vody je dost pro tři plechovky. Uchovávejte víčka ve vroucí vodě tak, aby se změkčily a pevně oblékaly na sklenice, a ne klouzaly. Pak posajte sklenice do chladného stavu. Po 2-3 týdnech je můžete vyzkoušet.