Recepty na majonézu
Majonéza je základní součástí mnoha pokrmů. Saláty, předkrmy, sendviče, masové kuličky a ryby - většina lidí si nemůže představit tyto pokrmy bez majonézy. Na výlohách najdete obrovské množství různých majonéz. Pro mnohem chutnější a zdravější majonézu vařenou doma. Vařte domácí majonézu pod vedením každé hostesky. Různé kulinářské tipy - od jednoduchých až po nejkomplexnější, umožňují získávat vaši oblíbenou omáčku z přírodních produktů. Zde jsou recepty, z nichž se dozvíte, jak vařit majonézu doma.
Domácí recept majonézy
Vaření majonézy doma trvá velmi málo času. Chcete-li připravit omáčku, budete potřebovat následující složky: 700 ml rostlinného oleje, 3 lžíce citrónové šťávy, 1 lžičku soli, 1 lžičku hořčice, 2 lžičky cukru, 3 bílkoviny.
Bílkoviny, citrónovou šťávu, sůl, cukr a hořčici je třeba smíchat ve stejné misce a šlehat s mixérem. Když se hmota stává homogenní - nalijte do ní tenký proud rostlinného oleje a pokračujte v porážce. V mixéru majonéza pokračuje, dokud nezíská svou charakteristickou konzistenci.
Pokud domácí majonéza vypadalo to příliš hustě nebo se objevily hrudky, měl by být zředěn malým množstvím vařené vody a důkladně míchán lžící.
Majonéza na domácím žloutku
Pro domácí majonézu na žloutek jsou potřeba následující složky: 2 žloutky, 120 ml slunečnicového oleje (lze je nahradit olivovým olejem), 1 lžíce citronové šťávy (lze nahradit octem), 1/2 čajové lžičky cukru, 1/2 čajové lžičky hořčice, soli. způsob, jak udělat domácí majonézu na žloutek, je třeba připravit mixér nebo speciální šlehání. Míchadlo na vaření majonézy je mnohem jednodušší a rychlejší, ale v jeho nepřítomnosti bude mít šlehání.
Smíchejte žloutek se solí, cukrem a hořčicí a protřepejte, až se získá homogenní hmotnost. Velmi pomalu nalijte olej do žloutků a pokračujte v rozbíjení směsi až do hladkosti. Hustota majonézy závisí na množství oleje, a proto je možné regulovat množství potřebného oleje v oku při procesu porážení směsi. Na konci byste měli přidat majonézu citrónovou šťávu, znova porazit celou hmotu dobře s mixérem a dát do ledničky pro chlazení.
Recepty na výrobu majonézy bez vajec
Ukázalo se, že domácí majonéza může být vařená s vejci a bez nich. Pro přípravu majonézy bez vajec jsou zapotřebí následující složky: 100 g mléka, 150 ml rostlinného oleje, 2 lžíce hořčice, 2 lžíce citrónové šťávy. Zahřejte na pokojovou teplotu, nalijte do něj olej a nalijte tuto tekutinu do hladké. Pak přidejte hořčici, citronovou šťávu a sůl. Dobře promíchejte celou směs. Připravená majonéza musí být ochlazena.
Přidáním dalších přísad do majonézy můžete získat vynikající omáčku pro různé pokrmy:
- česnek. Než přidáte česnek do majonézy, musíte ho přeskočit. Cesnaková majonéza funguje dobře se všemi pokrmy z masa;
- sýr Sýr se musí před použitím přidat do majonézy. Tato omáčka je nejvhodnější pro zeleninové pokrmy;
- zelené Jemně nakrájené zeleniny dávají majonéze silnější chuť. Majonéza se zeleninou dokonale doplňuje rybí pokrmy;
- olivami a citronovou kůrou. Tyto ingredience dávají domácí majonéze chuť středomořské omáčky. Tato majonéza je nejvhodnější pro brambory.
