Kámen pro pečení nebo pečení kávy je velmi užitečná hosteska, která miluje péct. Je třeba říci, že v jakékoliv troubě, dokonce i drahé, se můžete setkat s situací, kdy se pečení spálí z jedné strany a není pečené od druhého. A k vyřešení tohoto problému potřebujeme kámen, který vytváří efekt kamenného kamny.

Jak funguje kámen pro pečení chleba?

Pečicí kámen provádí dvě hlavní úkoly - rovnoměrně rozděluje teplo do trouby a v prvních minutách vydává své teplo na pečený produkt, kdy je nejvíce zapotřebí k zahájení práce kvasnic.

Tisíce a miliony kamenných pórů se odehrávají v tak důležitých procesech, jako je absorbce vlhkosti z těsta a nahromadění tepla z ohně. Díky takovým procesům je kámen dlouhodobě schopen odvádět teplo a rovnoměrně uvolňovat vlhkost, což přispívá k dokonalému pečení nádobí.

Chléb pizza nebo jiné těsto má čas, aby se co nejvíce zvedlo k tvorbě kůry a smrti kvasinek (k tomu dochází při teplotě + 60 ° C a vyšší). Jako výsledek, jídlo se ukáže být svěží, dobře pečené, s krásnou kůrkou a otevřené řezy, pokud nějaký.

Jak vybrat kámen pro pečení pizzy a chleba?

Nejprve je třeba věnovat pozornost tloušťce - nemělo by být menší než 1,5 - 2 cm. Tvar kámen pro pečení může být obdélníkový, oválný nebo kulatý. Všechno záleží na tom, co na něm budete vařit. Pro pizzu, nejlépe kruhový kámen. Při stejném obdélníkovém tvaru použijte více pekařských jednotek.

Při výběru velikosti kamene mějte na paměti, že od něj ke stěnám pece by měla být minimálně 2 cm na každé straně. To je nezbytné pro správnou cirkulaci vzduchu v troubě.

Pečení péče o kámen

Po vaření se kámen na pečení šamotové hlíny nemůže umýt pracími prostředky. Je dokonale omyta běžnou tekoucí vodou. Je přípustné používat škrabky a kartáče, pokud nebylo možné okamžitě odstranit zbývající potraviny.

Abyste se vyvarovali takových situací, doporučujeme používat papír na pečení. Pak bude kámen snadněji čištěn a nádobí bude z něj jednodušší.

Kámen pro pečení lze použít nejen v troubě, ale také v ohni na vaření v přírodě. V tomto případě je třeba s ním zacházet zvlášť pečlivě, aby se nerozdělil. Stejně jako v případě trouby musí být kámen nejprve ohříván a teprve potom na něj rozložen.