Dušené kuřecí žaludky v zakysané smetaně - recept
Klíčem k přípravě perfektních kuřicových komor, stejně jako většiny drůbeže, je prodloužené neklid a nízké teplo, které dovoluje, aby se produkt postupně změkčoval, ztuhl v husté omáčce. Jeho úloha v následujících receptech bude hrát omáčku založenou na zakysané smetaně, která automaticky udělá nějaké maso trochu jemnější.
Kuřecí žaludky dusené bramborami - recept
Složení:
- bramborové hlízy - 680 g;
- kuřecí komory - 420 g;
- cibule - 170 g;
- česnek - 2 zuby;
- máslo - 45 g;
- kuřecí vývar - 230 ml;
- zakysaná smetana - 135 ml;
- větvička rozmarýnu;
- mouka - 5 g
Příprava
Maso roztírejte v hrnci, použijte je na smažení cibulových kroužků. Jakmile zmizí poslední, stlačte na cibulovou pečenku pár česneku, počkejte, dokud se cesnek nezbaví chuti, a potom přidávejte listy z rozvětvených větví. Vložte pečlivě umyté žaludky na luk a počkejte, až se uloží. Položte nakrájené brambory na žaludky, přiveďte je do poloviny vařené a vylejte omáčkou ze směsi zakysané smetany s vývarem a moukou. Smažte smaženou sůl a odstraňte z tepla, jakmile omáčka ztuhne, a brambory jsou měkké.
Můžete také vařit dušené kuřecí žaludky v pomalém sporáku, přičemž brambory a žaludky sami na cibuli zazharka ve stejnou dobu, a pak nalévat součásti nádobí s kyselou smetanou omáčkou.
Dušené kuřecí žaludky a srdce
Složení:
- kuřecí žaludek - 420 g;
- kuřecí srdce - 280 g;
- cibule - 110 g;
- rajčatová omáčka - 35 g;
- zakysaná smetana - 260 ml;
- kuřecí vývar - 110 ml;
- vavřínový list;
- suché bílé víno - 85 ml;
- mrkev - 95 g
Příprava
Začněte vařit s mrkev-cibulkou zazharki, pro kterou by měla zelenina připoutat do vyhřívaného oleje před zhnednutím. Vložte bobkový list do smažení a přidejte vyprané kuřecí droby - srdce a komory. Když druhá uchopte, naplňte obsah nádobí bílým vínem a nechte vlhkost zcela odpařovat. Volání tohoto kroku nemusí být nutné, ale přítomnost bílého vína v misce dokonale dokonale ochutnává drobky. Smíchejte rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou mořskou solí, zředíme směs poloviční sklenicí vody a nalijeme do drobů. Omezte teplotu pod pokrmy, zakryjte víkem a nechte nádobu vařit po dobu půl hodiny až 40 minut.
Kuřecí žaludky dusené s houbami
Kuřecí komory jsou dokonale kombinovány nejen se zeleninou, ale také s houbami. Jako poslední jsme se rozhodli používat známé a rozšířené žampiony, ale můžete tyto houby nahradit všemi lesními, pokud máte takovou příležitost.
Složení:
- rostlinný olej - 35 ml;
- cibule - 55 g;
- celerová stonka - 35 g;
- žampiony - 145 g;
- česnek - 2 zuby;
- kuřecí žaludy - 480 g;
- voda - 290 ml;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- rajská omáčka - 35 ml;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vaření kuřecích žaludků v dusené smetaně 
Podle tohoto receptu je lepší začít se samými žaludy, které by měly být připraveny k pražení, důkladnému opláchnutí a sušení. Při zahřátí rostlinného oleje v pekáči ho použijte pro zhnednutí polkruhů cibule a nakrájeného celeru. Jakmile je zelenina vyprážena, přidáme kousek žampionů a necháme vlhkost z hub zcela odpařovat. Přidejte česnek a papriku na smažení a přidejte kuřecí žaludky a hnědé. Do té doby připravte jednoduchou omáčkou z kyselé smetany a rajčatovou omáčkou s vodou a sezonujte ji s dobrým štipkou soli. Nalijte směs se žaludky se zeleninou a nechte je dusit v minimálním teple asi 40-50 minut.