Charcho polévka v pomalém sporáku
A víte, že skutečná polévka "kharcho" není vyrobena z jehněčí, ale z hovězího masa? Toto již vyplývá z plného jména, protože "kharcho" v gruzínském jazyce: "Dzrohis hortsi harshot", což znamená "hovězí polévka nebo spíše" hovězí maso pro kharcho ".
Základ dnešní gruzínské kharcho vždy slouží jako švestka-tkemali. Při vaření polévky je často nahrazena rajčatovou pastou, která je mnohem cenově výhodnější. Druhou nejdůležitější složkou kharcha jsou vlašské ořechy. Ale to, co jsme v Rusku nazývali polévku "kharcho", má velmi vzdálené vztahy k tomuto kharchu, ačkoli se stále ukazuje být neuvěřitelně chutné.
Existuje spousta receptů na vaření tohoto pokrmu a není ani jeden. Nejdůležitější je, že v důsledku toho byste měli mít pikantní, kořeněnou a vždy velmi chutnou kharcho polévku! Ale jak to udělat, pomocí pomalého sporáku, řekneme vám to teď!
Kharcho v pomalém sporáku - recept
Složení:
- Hovězí maso - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- Tomato - 2 ks;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- voda - 3 l;
- sůl, pepř, byliny, bobkový list, koření - chuť;
- rostlinný olej;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Jak vařit kharcho v pomalém sporáku? Všechno je poměrně jednoduché. Nejprve vezměte maso a nakrájíme na malé kousky. Pak vyčistěte cibuli, papriku a nakrájejte spolu s rajčaty a mrkněte na hrubé struhadlo s dlouhou slámou. Poté oloupeme brambory a nakrájíme na malé kostičky. Rýži důkladně omyjte a 30 minut studenou vodou nalejte. Nalijte trochu rostlinného oleje do misky pomalého sporáku, nasypte maso a smažte, nastavte režim "Pečení" po dobu 25 minut a poté přidejte cibuli, papriku, mrkev a rajčata. Vařte dohromady ve stejném režimu, nezapomínejte na míchání. Dále, dát zeleninu a maso rýže, brambory, sůl, pepř na ochutnávku, koření s kořením a nalijte vařenou vodu. Vaření kharcho v pomalém sporáku netrvá většinu času. Zmizíme režim "stewing", zavřete víko a vaříme polévku asi 1,5 hodiny. Po signálu připravenosti přidáme na krásu jemně nasekané zeleniny a bobkový list a necháme je zahřívat 3 minuty. Bezprostředně před podáním přidejte česnek lisovaným lisem do každé mísy polévky. To je, že "kharcho" hovězího masa v pomalém sporáku je připraveno!
Jehněčí kharcho v tlakovém sporáku
Mutton Kharcho polévka může být vařena nejen v pomalém sporáku, ale také v tlakovém sporáku.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- rýže - 0, 5 lžící;
- adjika - 0,5 st;
- cibule - 1 ks;
- Tomato - 2 ks;
- sladký pepř - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Maso důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, vložte do nádoby s tlakovým sporákem, naplňte ji potřebným množstvím vody a nechte ji ohřát. Zatímco vývar se vaří, připravte všechny ostatní přísady. Cibuli čistíme a nakrájíme na malé kostičky. Poté několikrát umyjte rýži a nechte ji 30 minut ve studené vodě. Rajčata a bulharský pepř se promyjí a nakrájí na rovnoměrné proužky. Nyní přidejte nakrájenou cibuli do nádoby s masem a zavřete víko tlakového hrnce. A tentokrát čistíme pár stroužků česneku a jemně je jemně řezáme nožem nebo procházíme lisem. 
Poté lehce vyjměte maso z tlakového hrnce, trochu ho ochlaďte a oddělete od kostí a nakrájejte maso na kousky.
Poté vložte do vývaru všechny připravené produkty: rajčata a papriky, namočenou rýži, adjika a sůl podle chuti. Jakmile voda opět vaří, přidejte k polévce a nakrájené maso. Vařte vše po dobu 20 minut na nízké teplotě a na konci položte česnek. Vařte 5 minut a hrnce odstraňte z ohně. Zakryjte víkem, nechte vařit 20 minut. Servírování hotových jídel se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami!