Chorbová polévka recept
Chorba - má stovky receptů: vařené s zvěřinou, masem, drůbeží, rybí, nebo dokonce štíhlou. Je rozšířená téměř ve všech balkánských zemích a je připravena všude různými způsoby, a to i v různých oblastech jedné země, může existovat mnoho rozdílů v receptu tohoto jídla. Nabízíme vám dvě zcela odlišné verze této nádherné polévky.
Bob Chorba Polévka s fazolemi
Složení:
- fazole - 0,5 kg;
- celer kořen - 150 g;
- cibule - 2 cibule;
- mrkev - 2 kusy;
- Tomato - 2 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 120 g;
- horká paprika - 1 pepř;
- mátou - 3 listy;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- petržel - 1 svazek;
- tymián - 0,5 lžičky;
- černý pepř - 5 hrášek;
- mletý koriandr;
- cukr;
- sůl
Příprava
Samozřejmě, musíte nejprve namočit fazole, takže později budete mít méně času na přípravu. Připravené fazole dusíme asi dvě litry vody. Vezměte petrželku a oddělíme listy od stonků, kravat stonky s kuchyňským závitem a pošlete je na fazole, uvedete také černé pepře a koriandru.
Veškerou zeleninu důkladně umyjte a pokračujte v řezání. Nakrájejte cibule příliš jemně, jak by měla být ještě cítit v této zeleninové polévce. Smrkněte mrkev a celer na přibližně centimetrové kostky. První v pánvi s máslem pošlete jako vždy cibuli. V jednoduchém rostlinném oleji můžete přidat trochu nerafinovaného olivového oleje, jen pro chuť. Když cibule ztratí barvu a stanou se průhlednými, můžete přiložit celer a mrkev k tomu a pokračovat v vaření při nízké teplotě. Oloupeme rajčata a nakrájíme na kostky, a pokud nejsou, použijte dvě lžíce rajčatové pasty.
Ze sladké pepře odstraňte semena a membrány, nakrájíme na malé čtverečky, ale nejprve se okouzluje horkou paprikou, poté ořízněte potřebné množství a také semena a membrány vyjměte a nakrájíme jemně. Nyní přidejte tuto sekanou zeleninu do pánve a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Sůl, přidejte papriku do pánve, dobře hněte, nyní nasekaný česnek, máta, tymián, pokryjte víkem na víčko a nalijte ho do pekáče s fazolemi, nezapomeňte odstranit stopky petržele z ní. Vařte asi 3 minuty, přidejte sůl a cukr, přidejte nakrájené petrželové listy, zavřete víko a počkejte další minutu, než skončíte. Toto bylo výsledkem takové srbské choroboplodné polévky, ačkoli recept je velmi podobný bulharskému.
Turecká chorvářská polévka s jogurtem
Složení:
- kuřecí filet - 400 g;
- chudé jogurt - 100 g;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- kuřecí vývar - 1 l;
- Paprika - 2 lžičky;
- drcený kajenský pepř - 0,5 lžičky;
- Nasekaná máta - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 80 g;
- česnek - 3 zuby;
- olivový olej - 50 g;
- vařená rýže - 5 lžící. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 cibule;
- citron - ½ ks;
- pepř;
- sůl
Příprava
Nakrájejte filé na malé kousky a pokračujte v marinování, stlačte dva stroužky česneku, citronovou šťávu, přidejte olivový olej a pepř. Dobře promíchejte a nechte tři hodiny v lednici. Kombinujte mouku, jogurt a vaječný žloutek pomocí běžného šlehače, dobře promíchejte směs. Nyní jemně vylijte teplý vývar, znovu, neustále pracovat s šlehačkou. Vývar musí nutně 
být teplá, ne horká, jinak se jogurt rotuje a polévka nebude fungovat. Teď nalijte tuto směs do pánve a zapněte slabé teplo, polévka se postupně zahušťuje a přidá do ní vařená rýže. Nakrájejte cibuli velmi jemně a vložte do pánve na máslo a poté stlačte 1 stroužek česneku. Když je máslo úplně roztavené a cibule ztratí barvu, přidejte papriku, kajenský pepř a smažte na dobu ne více než půl minuty, přidejte mátou a držte tuto omáčku ještě jednu minutu. Polévková polévka se nalije na desky a na vrcholu se pečlivě přidává 1-2 čajové lžičky této horké a kořeněné omáčky.