Chuťové poznámky bulharského pepře a lilku dokonale harmonizují a vytvářejí vynikající originální pokrmy. Zvláště pozoruhodná je přitažlivost předkrmů, ve kterých jsou v peci předpečené papriky a někdy lilky. Takové tepelné ošetření zeleniny příznivě zdůrazňuje jejich důstojnost a přispívá k získání perfektního kulinářského složení.
Složení:
Příprava
A papriky a plody z lilku pro přípravu občerstvení pro tento recept, pečeme v troubě. Za tímto účelem opláchněte zeleninu, osušte ji a položte ji zcela do různých zásobníků. Teplota trouby během tepelného zpracování součástí by měla být udržována na 200 stupních. Pepřky budou zase růžové a měkké mnohem rychleji než lilky. Sledujeme proces a odstraníme hotovou zeleninu do pánve pod víkem pro následné páře. Poté můžeme snadno odstranit kůži a také oddělit buničinu od stonku se sadou semen.
Když jsou baklažánky měkké, vyjměte je z trouby, nechte je ochladit a oškrábejte lžíci lžící a oddělejte ji od kůry.
Předkrm může být vyroben ve formě kaviáru nebo šalátu, v závislosti na tom určíme další akce - rozdělíme buničinu papriky a lilky na kusy nebo rozemlejeme míchačem nebo masem. Čerstvá rajčata jsou po dobu dvou minut opařená vroucí vodou, oloupaná a maso nakrájeno na kostky.
Oloupeme cibulí a česnekovými zuby a cibulovou hmotu vyjměte v pánvi na smažení se slunečnicovým olejem. Po zhnednutí zeleniny smícháme s lilkem, paprikou a česnekem, přidáme kopr, přidejte nakrájený kopr, přidejte sůl, granulovaný cukr a dva druhy mletého pepře, nalijte ocot, promíchejte a zabalte hmotu do čistých skleněných nádob. Obaly pokryjeme víčkem a umístíme je pro další sterilizaci do kontejneru s horkou vodou, aby dosáhli sklenic na závěsu.
Půl litrové sklenice jsou sterilizovány po dobu jedné hodiny a osmdesát litrů, po kterých zavřeme víčka a necháme polotovar vychladnout, než se přesuneme do komory.
Složení:
Pro marinády:
Příprava
Takový předkrm se připravuje jednoduše a rychle a ukazuje se, že je prostě božský v chuti. Nejprve připravte papriku na pražení. Můj ovoce utřete suché, podélně rozřezávejte na čtyři části a vytáhněte stopku spolu se skříňkou semen. Nyní položíme na pečící plech nebo mřížku kobylky namazané na máslovém slunečnicovém oleji a umístíme je do trouby pod mřížkou. Po zčervenání pepřových plátků je položíme dočasně na talíř.
Lýtkový prát, vysušte, nakrájíme na kruhy od jednoho do jednoho a půl centimetru a na obou stranách je hnědčí, aby byl měkký a lahodná kůrka v konvenční pánvi s slunečnicovým olejem nebo grilovací pánví. Melenko nakrájejte oloupaný česnek a petržel a kopr, připravte marinády, mícháte vodu se sůlmi, cukrem a kyselinou octovou.
V sklovině, skleněné nebo plastové hrnce položily vrstvy, papriky a lilky, nalial bylinky a česnek, pak nalévaly součásti marinádou, pokrývaly víkem a místo na lednici na jeden den.