Šumivá smetana - lahodná a krásná výzdoba káva , koláče a různé pečivo. K získání takového krému se používá speciální zařízení, které se nazývá sifon, dávkovač nebo křovinořez. Jsou odlišné - některé jsou zaměřeny na domácí použití, jiné jsou určeny pro profesionální a poloprofesní použití. Podívejme se blíže na tyto typy.
Sifon pro šlehačkou - rysy výběru
Hlavním kritériem pro výběr mezi modely krémů - sifonu pro krém - je jejich účel. Na tomto základě existují takové odrůdy:
- Domácí sifon pro šlehání smetany a pěny. Jsou charakterizovány relativně nízkými náklady. Funkčnost takového sifonu je malá - s jeho pomocí budete schopni bičovat krém, připravit jednoduchou pěnu nebo espuma. Některé modely umožňují uhličitý vodu - pro tento účel budete kromě sifonu pro šlehání krému potřebovat také CO2. Domácí krémový krém však není vhodný pro vaření teplých jídel molekulární kuchyně, ale také pro časté použití. Nádoba a hlava těchto sifonů jsou obvykle vyrobeny z plastu nebo hliníku. Nejoblíbenější jsou modely o objemu 0,5 litru.
- Sifon pro krém poloprofesionálního modelu má stejné funkce, avšak je s trvalejším používáním odolnější. Její tělo je vyrobeno z nerezové oceli a hlavový a výfukový ventil je zpravidla hliník. Z mínů těchto sifonů vidíme, že nemůžeme připravit horké výrobky podobné domácím modelům.
- V profesionálních sifonech jsou všechny součásti vyrobeny z nerezové oceli, včetně podávací páky, ochranného krytu a patrony kazety. Tyto krémy jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů molekulární kuchyně díky pogumovaně tvarovaným hlavám a polštářkům ze žáruvzdorného silikonu. Rozměry profesionálního sifonu jsou malé s relativně velkou hmotností a cena je výrazně vyšší než u předchozích dvou typů. Odborníci obvykle používají sifony o objemu 1-2 litry.
Sifony značek jako "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" a další jsou nejoblíbenější mezi kupujícími.