Klobásy ze zvěřiny
Mnoho lidí má ráda maso, ale někdy je obvyklé vepřové nebo hovězí maso nudné a chcete něco nového. V takovém případě byste měli věnovat pozornost zvěřině. Jedná se o velmi chutné a zdravé maso, které lze bez problémů vařit doma.
Existuje mnoho receptů se zvěřinou, ale jeden z nejběžnějších je klobása nebo sujuk ze zvěřiny.
Venison sujuk
Nejlepší pro sudzhuk vhodné mladé sobí maso. Pokud hodláte vařit velký kus masa, nejprve jej rozdělte na několik menších kusů. Pak každý z nich je dobře sůl, jeho množství závisí na velikosti masa a cukru - vezměte to polovinu stejně jako sůl.
Dejte všechny kousky zvěřiny do pánve a vložte je do ledničky po dobu 5-7 dní. Otočte maso pravidelně. Když je osolený, vezměte si oblíbené koření, promíchejte je, rozetřete v této směsi zvěřiny a pověste je na chladném místě (na balkoně nebo ve sklepě).
Maso ponechte po dobu jednoho týdne a poté ho po dobu jednoho dne odešlete zpět do lednice. Na konci této doby je vaše zvěř připravena, nakrájíme ji na tenké plátky a podáváme hostům a domácnostem.
Zvěřinové klobásy
Složení:
- zvěřina - 1 kg;
- vepřové maso - 1,2 kg;
- vepřová sádla - 230 g;
- obal pro klobásy nebo vnitřnosti;
- pečivo - 1 šálek;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- šalvěj, tymián - 1 lžička;
- strouhaná citronová kůra - 2 lžičky;
- suché červené víno - ¼ brýle.
Vaření
Opláchněte vepřové maso, sádlo a zvěřinu a nakrájíme na malé kousky. Projděte je přes mlýn na maso (jednotlivě) a pak promíchejte do mísy spolu s drobnými omáčkami, kořením a vínem. Pošlete směs do mrazničky po dobu půl hodiny a pak projděte mlecím strojem.
Naplňte střeva mletým masem, přitiskněte je na 10-13 cm a nakrájejte je. Vařené klobásy v pánvi na obou stranách s uzavřeným víkem, dokud ne.