Salo - vynikající přírodní produkt, který se při správné přípravě ukáže jako velmi výživný a chutný. Recepty na moření tuku ve studené slané vodě vás čekají níže.
Složení:
Příprava
Začínáme s přípravou solanky pro salting salo. Slanou vodu, vařte a ochlaďte. Salo nakrájíme na malé kousky. Dejte jim nasekaný česnek. Sklopte tuky v banku. Současně s tím není nutné manipulovat tak, aby se "nedotýkala". Mezi vrstvami tuku umístíme bobkový list a hrášek černého pepře. Naplňte obsah nádob s ochlazenou solankou. Banky nejsou omezeny. A my jen pokrýváme pokličkou a trváme 3 dny při pokojové teplotě, a pak sundáme ve studené nádobě sádlo a ponecháme ji alespoň na další týden nebo více. Připravíme tuky, vysušíme a ochutnáváme, kořeníme s kořením. Zabalíme jej do papíru a uložíme jej do mrazničky. Připravený tuk bude následující den.
Složení:
Příprava
Pro vysolování potřebujete hustý, napjatý a stejnoměrný tuk. Barva kvalitního produktu je bílá. Voda se nalije do pánve, nalijte sůl. Musí zanechat nasycený roztok. Nechte to vychladnout. Cesnek vyčistěte a vysekávejte lisem. Smíchejte výslednou kaši s oblíbenými kořením. Výsledná směs třela sádlo a vložila do misky. Perfektně nasadit skleněnou nádobu. Přidejte tam bobkový list, pár zrnčíků. Toto vše se nalije studeným nálevem, aby byly všechny kusy pokryty. Dva dny jej ponecháme při pokojové teplotě a za dva dny ji vyjmeme v chladu. Poté můžete vyzkoušet tuk - je-li rovnoměrně solené, na řezu všechny pruhy jsou tmavě růžové barvy, lze je odstranit z nálevu, vysušit papírovými utěrky a zabalit do papíru nebo fólie. V této podobě může být produkt uchováván v chladu až po dobu 3 týdnů. Pokud chcete, aby to bylo delší, je lepší dát do mrazáku.
Složení:
Příprava
Sůl s vodou, míchat a vařit. Potom jej vyjměte z ohně a ochlaďte. Nyní se zabýváme sádlem - nakrájíme na kusy a umístíme do nádoby. Čistíme česneku, opláchneme vodou a nakrájíme na plátky. Vavřínové listy se rozpadají na kusy. Položte česnek na slaninu, a pokud chcete, můžete rozřezat hluboko do kousky a vložit česnek a bobkový list. Tuk doplňte solankou, posypeme hrách. Zanecháme to po dobu 2 dnů. Pak ho schováváme v chladném dni. Pak odtáhneme tuk, zaboříme papírovými ubrousky a trochu ho ošleme s našimi oblíbenými kořením. Smažte ve fólii a uložte do mrazničky.
Složení:
Příprava
Mícháme sůl ve vodě, necháme vařit, ochlaďte slanou vodu a nalijte ji do nádoby. Nasejte nakrájený česnek a sůl. Míchejte dobře. Salo umyjte a vyčistěte z nečistot. Ponořte ho do nádoby, přidejte pepř, nasekané česnekové talíře a zakryjte víkem. Vyjmeme nádobu v chladu a vydržíme asi týden. A pak obsushivaem, dát do mrazáku a o den později jsme jíst hotové sádlo.