Nakrájená slanina ve slaném nálevu
Existuje několik technik vaření chutné slaniny. Tento cenově dostupný, chutný a vysoce kalorický produkt byl přizpůsoben pro sůl, vaření, pečení a kouření, a to nejen s cílem poskytnout slanou chuť, ale také prodloužit jeho trvanlivost. Zaměřujeme se na jednu z klasických metod přípravy - solení tuku ve slaném nálevu.
Nakládejte tuk studenou solankou
Slaný tuk může být absolutně nevede žádným receptorem. Hlavní věc - vybrat ten správný kus a připravit slanou vodu - tozeluk.
První položka je správná volba kusu na sůl: tuk by měl být měkčí bližší k pokožce, ale pružný a zachovat si svůj tvar dobře, barva by měla být bílá. Vyčistěte správný kus nožem a ujistěte se, že prodávající předem štěpe štětiny. Dále rozdělte kus na několik velkých kusů a umístěte je do sklenice nebo do smaltované / plastové nádoby.
Nyní je to řada solanky, kterou lze připravit podle receptury (200 g soli na litr vody) nebo oko, rozpustit sůl ve vodě a zkoušet sílu solného roztoku pomocí brambor: pokud se vynoří, pak je tyč dostatečně pevná. Nebojte se prodat, protože tuk bude trvat tolik, kolik potřebuje.
Nasypte kousky s vrhem tak, aby zakrývaly. Nezaklánějte tuk v březích, nechte mezi sebou další prostor. Uzavřete nádoby a nechte produkt na zemi dva dny při pokojové teplotě a další podobné období v chladničce.
Recept na slanění v slaném nálevu v nádobě
Společně se solankou pomohou různé koření a voňavé byliny přidávat kousek slaniny. V průběhu kurzu můžete dát téměř všechny dodatky, které jsou k dispozici, ale klasickými přírůstky jsou vavřínový, česnekový a černý pepř.
Složení:
- sádlo - 1,6 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 210 g;
- česnek - 4 stroužky;
- zemní kardamom, kmín - na špetku;
- Vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Vložte vodu do ohně, přidejte sůl a počkejte, až se všechny krystaly rozpustí. Ochlaďte slanou vodu a uchopte slaninu. Vyčistěte jakékoliv nečistoty z povrchu nožem a osušte kus hadříku. V maltě, vyčistěte kmín s česnekem, přidejte do pasty mletý kardamon a protřete jej povrchem tuku. Vložit vavříny a kousky slaniny v cesnakové pastě v nádobě. Nalijte hrnec se všemi a nechte produkt marinovat asi 3 hodiny při pokojové teplotě.
Nakrájená slanina v slaném nálevu s cibulovou kůrou
Sádlo v tomto receptu připomíná údený ekvivalent, ale je vařeno mnohokrát rychleji, nevyžaduje speciální zařízení a použití škodlivého kapalného kouře.
Složení:
- sádlo - 1,7 kg;
- vavřínový list;
- cibulová kůra - 3 polévkové lžíce;
- česnek - 5 hřebíček;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Než připravíte slanou vodu pro slanění tuku, vyčistěte z povrchu kusu nečistoty a oddělte je na velké kusy. V litru vody rozpusťme lžíci soli, naložíme marinátkem na oheň, přidáme cibuli a počkáme na vaření. Dejte slaninu v slaném nálevu a vařte asi 10 minut. Po skončení vaření vyjměte panvu ze sporáku a ponechejte vše na vaření dalších 10 minut. Vypusťte připravený sádlo, protřete česnekem a posypeme paprikou.
Rychlé solení v horké solanky
Složení:
- sádlo - 1,6 kg;
- horké pepř - na chuť;
- zlato - 200 ml;
- sůl - 90 g;
- Vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Sůl rozpustíme v litru vody, přidáme horkou papriku, vavřínu a 2/3 medu. Přidáme sádlo do horké mouky a vaříme 5 minut. Nechte kousek slaniny v marinádě úplně vychladnout, poté zakryjte zbývajícím medem, zabalte fólii a odešlete do mrazničky.