Salo ve slaném nálevu
Tuk je oblíbený produkt, který lze nejen koupit na trhu, ale také vařit chutně doma. Bude to velmi vonné a neuvěřitelně citlivé. Dnes vám řekneme, jak chutná sůl tuk v slaném nálevu.
Sádlo ve slaném nálevu
Složení:
- čerstvá vepřová sádlo - 2 kg;
- voda - 5 let;
- bobkový list - 4 ks;
- pepřové kousky - 5 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 ks
Příprava
Nakrájejte slaninu ve studené slané vodě, vezměte hlubokou pánev, nalijte do ní filtrovanou vodu, nalijte sůl a položte nádobí na střední oheň. Přiveďte kapalinu na teplotu varu a pak ochlaďte slanou vodu na pokojovou teplotu. Tuk se nakrájí na malé kousky, umyje a usuší. Poté tříjte každý plátek nakrájeného česneku a rozložte bobkový list a papriku v čisté nádobě, aniž byste utužili. Poté naplňte tuk ochlazenou solankou a nechte 3 dny. Potom vyjměte nádobu v ledničce a zasypejte ji dalších 5-10 dní. Smažený tuk vyjmeme z nádoby se slanou vodou, vysušíme papírovým utěrkem, otrepáme ho kořením, zabalíme do hustého papíru a vložíme do mrazničky pro skladování.
Recept na slanění v slaném nálevu v nádobě
Složení:
- vepřová sádla - 500 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- voda - 1 kus;
- mletý černý pepř - špetka;
- bobkový list;
- česnek - chuť.
Příprava
Než smažíte sádlo s česnekem v slaném nálevu, připravte produkt a nakrájejte ho na malé podélné kusy. Nalijte sůl, cukr, nalijte vodu do misky a hodte nějakou mletou papriku. Výsledná směs třela sádlo a pevně ji vložila do nádoby. Mezi kusy ležel vavřínový list a nasekaný česnek. Naplnit zbývající slanou vodu a nastavit horní zatížení. Obrobek odebíráme v chladničce po dobu 3 týdnů. Vysušte hotovou sádlo a obalte každý kus v hustém papíru.
Horká solanka
Složení:
- tuk s mezivrstvou - 800 g
Pro slané nápoje:
- mořská sůl - 7 lžící. lžíce;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- bobkový list - 4 ks;
- karafiát - 5 ks;
- hráškový hrášek - 10 ks .;
- česnek - 8 hřebíček.
Pro nátěry:
- česnek - 6 klinček;
- sladká paprika - 2 lžičky.
- slané moře - 3 lžičky.
- mletý pepř - 1,5 lžičky.
Příprava
Upejte sádlo, osušte papírovou utěrkou a rozdělte ji na 3 části. Teď pokračujeme k přípravě solanky: ve vařené vodě házíme bobkový list, pepř, sůl, hřebíček a nakrájený česnek. Vařte vše po dobu asi 2 minut a poté odstraňte z tepla. Naplňte tuk horkou nálevkou a zakryjte deskou. Po ochlazení vyjměte nádobí v chladničce asi 3 dny. Postupně smažte slaninu a osušte ji na papírovém ručníku. Vyčistěte česnek, stlačte lis, přidejte koření a mletou papriku. Třepejte připravenou sádku s výslednou směsí, zabalte každý kus v potravinářské sponě a vložte ji do mrazničky na jeden den. Hotový výrobek se ukáže jako neuvěřitelně voňavý, chutný a uspokojující.
Maso v slaném nálevu s cibulovou kůrou
Složení:
- sádlo - 1,5 kg;
- česnek - 1 ks;
- voda - 1 l;
- jemná sůl - 50 g;
- cibulová kůra - hrstka;
- pepřem a suchým bobkovým lístkem.
Příprava
V hrnci se studenou vodou házíme bobkový list, cibulovou kůru a pepř. Pečlivě přidejte veškerou sůl, naložte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Pak jemně položíme slaninu, nakrájíme na kousky a vaříme 10-15 minut. Poté vyjmeme nádobí z desky a ochladíme obsah. Poté odstraňte tuk v slaném nálevu po dobu jednoho dne v ledničce a potom položte nakládané kousky na desku a vysušte po dobu 15 minut. Vyčistěte česnek, projděte lisem a důkladně jej protřete kusy ze všech stran. Tuk uchováváme v chladničce na další den a pak jej podáváme ke stolu.