Risotto s artyčoky je místem, které nezanechává jediného milence italské kuchyně lhostejné, ale pro ty, kteří se jen seznámí s tím, se stane chutným a příjemným překvapením. Níživost rýže je doplněna mírně pikantní a hořkou chutí artyčoků, které byly dříve považovány za afrodiziakum a byly výsadou aristokratů. Podívejme se na recepty na vaření risotto s artičoky a pochopíte, jak vynikající je.

Risotto s artičoky a uzeným lososem

Složení:

  • uzený losos - 80 g;
  • rýže - 1 polévková lžíce;
  • konzervované artičoky - 150 g;
  • cibule - 1 ks;
  • sýr - 2 lžíce. lžíce;
  • kuřecí vývar - 2,5 st.;
  • koření;
  • čerstvou petrželkou - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • bobkový list - 1 ks;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 3 lžíce. lžíce.

Příprava

Cibuli vyčistěte, nakrájejte jemně, stlačte česnek česnekem a zelenou zeleninu oteplujte na minutu. Nalijte umytou rýži do pánve, promíchejte je s máslem a lehce smažte obiloviny. Pak postupně vléváme kuřecí vývar a nechte vařit. Dále vyhoďte bobkový list, snižte teplotu, pokryjte pánvi víkem a vařte risotto po dobu 25 minut, dokud nebude rýže měkká. Po tom, vyjměte panvu z tepla, vzít lavrushechka a vyhoďte. Naplňte misku se sýrem, přidejte k vkusu kousek másla a pepře. Uzený losos nakrájený na kusy, konzervované artyčoky nakrájíme do čtvrtí a nakrájíme petržel. Přidejte všechny ingredience do rýže, promíchejte a podávejte pokrm.

Risotto s artičoky a jehněčím

Složení:

  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • rýže - 2 položky;
  • červené víno - 0,5 st.;
  • cibule - 1 ks;
  • kuřecí vývar - 6 ks;
  • sýr - 100 g;
  • pečená jehněčí - 300 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • nakládaná artičoky - 150 g.
risotto s artičoky a jehněčí

Příprava

Ohřejte olivovou a smetanou máslo na střední teplotu, položte nakrájenou cibuli a smažte na 2-3 minuty. Poté položíme předem promytou rýži, promícháme a jemně přikryjeme 1 minutu. Poté nalejte víno a počkejte, až se rýže úplně vstřebá. Poté postupně přidejte vývar, vařte rýži až do měkkosti, vypněte oheň, přidejte strouhaný sýr, pečené jehněčí, stlačte česnek lisem a položte nakládané artičoky. Vše rozmíchejte a podávame risotto na vyhřívaných porcích.