Kuřecí recept
Mezi různorodými dezerty, tuby s různými výplněmi zaujímají mezi našimi gastronomickými preferencemi oddělené místo, a to pouze proto, že jsou všichni známí ze školy. Chrumkavé a tenké, načechrané a nafouklé, naplněné šlehačkou, kondenzovaným mlékem, krémem másla nebo bílkovin, jsou úžasně chutné a poměrně jednoduché. Tuto skutečnost můžete ověřit podle jednoho z výše uvedených receptů.
Waffle Tube Recipe pro výrobce vafle
Složení:
Pro test:
- vejce - 2 ks;
- tukový krém - 55 ml;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- mouka - 95 g;
- máslo - 65 g;
- vanilková pasta - 5 ml.
Pro plnění:
- šlehačka - 380 ml;
- práškový cukr - 175 g;
- třešeň - 75 g
Příprava
Nejprve otočte vejce do pěny a promíchejte je bohatou smetanou. Pokračujte v porážce, přidejte máslo ke směsi, trochu vanilky a pak směs mouky a prášku do pečiva. Po částech nalijte těsto do předehřáté a naolejované vafle, která smaží ne více než jeden a půl minuty, dokud nebude charakteristická zlatožlutá barva. Stále horké, vločky vločky do trubek a ochlaďte je.
Omezte smetanový krém do bohatého krému přidáním práškového cukru. Naplňte svěží krém čajovými kousky a vyzbrojte sáčkem na pečivo a naplňte ochlazené trubičky. Třešňové vany pro tento recept se nejlépe podávají okamžitě, dokud se bobule nezačne nechat šťávu.
Trubky s bílkovinným krémem - recept
Složení:
Pro tubuly:
- máslo - 55 g;
- cukrový sirup - 50 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- mouka - 65 g;
- zemnící zázvor;
- brandy - 5 ml;
- kůra 1 citronu.
Pro plnění:
- vaječné bílé - 3 ks;
- granulovaný cukr - 185 g;
- špetku kyseliny citrónové.
Příprava
Receptura těchto trubek je ještě jednodušší než to, co je určeno pro vaflovou žehličku. V pánvi rozetřete máslo, sirup a cukr, přidejte brandy a kůru a přidejte mouku. Směs ochlaďte a rozdělíme na části golfového míčku. Umístěte každou takovou kouli na plech na pečení pokrytý pergamenem a pečte na 180 stupňů, čekající na vzhled výrazné zlaté barvy. Během pečení se těsto rozptýlí do placky, a tak nechte maximální vzdálenost mezi jednotlivými částmi. Zatlačte stále horké tortilly kolem kulatého knoflíku kuchyňské stěrky a nechte se úplně vychladnout.
Nalijte bílkoviny do kuchyňského robotu a protřepte spolu s kyčlí kyselinou citronovou. Přidejte cukr na sporák a z něj vaří zlatý sirup. Při konstantním šlehání nalijte sirup na tvrdé vrcholy proteinové hmoty a nezastavujte kombajn a čekáte na okamžik, kdy krém není zcela ochlazován.
Naplňte rožky smetanou pomocí sáčku a servírujte.
Puffové pečivo s kondenzovaným mlékem - recept
Složení:
- těstoviny - 2 listy;
- tuk (nejméně 50%) smetany - 290 ml;
- vařené kondenzované mléko - 45 g;
- kokosové lupínky - 35-40 g;
- vanilkový extrakt - 5 ml.
Příprava
Pro tento recept potřebujeme speciální kovové kužely, které jsou určeny pouze pro pečení. Řezání těsta na proužky je navinuta z úzké základny kužele nahoru. Dále se těsto může rozmazet s vejcem, posypeme cukrem, mákem, kokosem, ořechy nebo necháte právě tak. Trubky by měly být pečeny v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu nejméně 20 minut nebo dokud se nezobrazí výrazná zlatá barva. Připravené zkumavky by měly vychladnout na šiškách, poté je možné je odstranit a naplnit krémem.
Pro smetanu šlehajte krémem, dokud se pečené pečivo spolu s vařeným kondenzovaným mlékem a vanilkou. Krém roztáhněte v dutinách trubek a posypeme kokosem nahoře.