Braga recept - nejlepší způsob, jak vytvořit základnu pro domácí alkohol
Recept na domácí vaření může být klasický, sestávající z cukru, vody a kvasnic, nebo originálnější, zahrnující použití nekonvenčních složek. Fanoušci domácích pivovarů budou mít zájem dozvědět se o jemnosti výkonu neobvyklých technologií a efektivně realizovat v praxi každou z nich.
Jak vyrobit kaši?
Tradiční braga se vyrábí z vody s cukrem, ke kterému se přidává kvasnice.
- Podíl domácích vařičů se může lišit v závislosti na výrobci kvasinek. Při použití domácího doplňku přidejte 100 g výrobku na 5 litrů vody a 1 kg granulovaného cukru.
- Voda by měla být jarní nebo lahvová, nutně vařená, nasycená kyslíkem. Před přidáním komponent je ohřát na teplotu 30 stupňů.
- Cukr se míchá, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí a kvasinky se nejdříve rozpustí v malém množství vody a pak se smíchají ve společné nádobě.
- Při vaření domácího vaření je důležitá kvalita kvasnic a výběr správného stupně.
Jaké jsou nejlepší kvasnice pro domácí vaření?
Správně zvolené kvasnice pro chleby budou mít za následek kvalitní hrnek s minimální koncentrací škodlivých nečistot. Bude potěšeno a výtěžnost hotového nápoje ve vztahu k původnímu množství kaše.
- Ideální volbou je alkoholové droždí. Základna, připravená s podobnou přísadou, nevyvíjí během fermentace příliš mnoho pěny a dozrává se za 4-7 dní. Současně budou kvantitativní a kvalitativní ukazatele hotového nápoje po destilaci vaření co nejúčinnější.
- Rozpočtová, ale méně žádoucí volba pro výrobu domácího alkoholu je kvasnice. Taková základna pěna silnější, zkvašuje 10-14 dní a vytváří mnoho škodlivých sloučenin, které nejenom zhoršují chuť nápoje, ale také zhoršují spotřebu.
Jak osvobodit braga?
Zesvětlovací domácí vařič výrazně zlepší kvalitu měsíčníku. Tato fáze se zbaví kvasnicového sedimentu, který často při spalování destiluje a narušuje chuť hotového nápoje.
- 1 polévková lžíce. Lžíce bentonitu mletého v mlýně na kávu se rozpustí v 0,5 litru horké vody, míchá se směšovačem a nalije se do tenkého proudu do 10 litrů mouky a míchá se. O den později je vyčištěný brago vyčerpaný ze sedimentu pomocí slámy.
- 70 g ibiškového čaje se nalije litrem vroucí vody, naplní se 15 minut, pak se ochladí na 30 ° C a smíchá se s 10 litry domácího vaření. Stejně jako v předchozím případě je po vyčerpání zředěného vývaru vyčerpaný zbytek.
- Pokud krok čištění vyžaduje recept na ovocný margarín, použije se želatina. 2 g přísady nalijte 400 ml studené vody, trvají na den. Nalijte granule čerstvou částí čisté, teplé vody (400 ml), promíchejte, nalijte do chřestu, nechte 2-3 dny, po kterém se základna vysuší ze sedimentu.
Recept na hamburgery z cukru a kvasnic
Klasická kaše vyrobená z cukru a kvasnic - osvědčený recept, který používá většina měsíčníků. Pro jeho přípravu používejte smaltované nebo skleněné nádoby vhodné pro objem. Během celého fermentačního procesu je nutné zajistit v místnosti pokojovou teplotu 22-25 stupňů.
Složení:
- voda - 10 litrů;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- droždí - 200 g
Příprava
- Ohřejte vodu na 30 stupňů, zcela rozpusťte cukr v ní.
- Vezměte malý podíl kapaliny, zředte droždí a nalijte do společné nádoby
- Namontujte na kontejner hydraulické těsnění nebo položte rukavici s proraženým prstem a nechte až do konce procesu fermentace.
- Pokud je to žádoucí, vyčistil hotový vařič a pokračoval v destilaci.
Bram Braga
Výhodnější jsou chřesty z ječmene, pšenice nebo jiných zrn, které předem klíčí k produkci výhonků o délce 2-3 cm. Na tyto palety rozdělíme na palety vrstvou, která není tlustší než 2 cm a nalijeme vodu k úplnému pokrytí. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 18-22 stupňů. Braga je připravena bez kvasnic, takže proces je delší, ale stojí za to.
Složení:
- voda - 15 litrů;
- granulovaný cukr - 6 kg;
- klíčené zrno - 5 kg.
Příprava
- Ve vodě s teplotou 22-24 stupňů zcela rozpustit cukr.
- Přidejte naklíčené zrno, nechte k fermentaci po dobu 4 dnů.
- Na pátý den namontujte na nádobu vodní uzávěr nebo vložte na rukavici a umístěte na tmavé a teplé místo po dobu 2-3 týdnů nebo až do konce fermentačního procesu.
- Recept na mouku zrn může být opakován s použitím stejného zrna, 3-4 krát.
Braga z pšenice pro moonshine
Další recept na brags bez účasti kvasinek bude dále prezentován. Vyrábí se na pšenici, která nesmí být starší jednoho roku, dobře vysušená, kvalitní, bez příměsí rafinovaných nebo zkažených vzorků. Z zbývající kapacity na dně po fermentaci obilí můžete opakovat proces vytváření chrobáků na stejné surovině ještě 2 krát.
Složení:
- voda - 15 litrů;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- pšenice - 2 kg.
Příprava
- 500 g pšenice se nalije vodou, dokud není povlak 2 cm silný, ponechán při teplotě 18 ° C po dobu 2 dnů.
- Po vzhledu výhonků přidejte 250 g cukru, trochu vody, promíchejte, pokryjte nádobu gázou a vložte do tepla po dobu 10 dnů.
- Přidejte teplou vodu a pšenici k získanému fermentu, promíchejte a přidejte vodní uzávěr.
- Braga na pšenici bez kvasnic, v závislosti na kvalitě startéru a teplotě v místnosti, prochází po 7-20 dnech.
Braga na koji recept
Varené domácí vaření na enzymech koji vám umožní získat alkohol s specifickou a neobvyklou chutí a vůní, která není pro všechny, ale má jistý okruh gurmánských obdivovatelů. Moonshine z podobného základu je vhodný k pití až po druhé destilaci.
Složení:
- voda - 20 litrů;
- mouka - 5 kg;
- Koji enzymy - 45 g.
Příprava
- Fermentační nádoba se dezinfikuje roztokem jodu po dobu 1 hodiny.
- Mouka nalila vroucí vodu a nechala vychladnout na 30 stupňů.
- Smíchejte vodu s moukou a koji ve sterilním obalu, nastavte vodní uzávěr a umístěte na tmavé a teplé místo.
- Braga pro koji bude připravena asi za 20-25 dní.
Braga z medu
Následující doporučení jsou o tom, jak dát med bez medu. V tomto případě se používá suché kvasnice, které může být v případě potřeby nahrazeno čerstvě lisovaným, zvýšením hmotnosti přísady 5krát. Před destilací je třeba vyprázdnit domácí nápoje z sedimentu pomocí slámy, aby se zabránilo spálení v klidné nádrži.
Složení:
- voda - 20 litrů;
- med - 6 kg;
- suché droždí - 80 g.
Příprava
- Med je smíchán s vodou a přiveden k varu za míchání.
- Po 10 minutách vaření vyjměte nádobu z desky a ochlaďte sladinu na 30 stupňů.
- Kvasinky jsou rozpuštěny v malém množství kapaliny, smíchány ve společné nádobě a ponechány v kapse kvůli fermentaci na teplém a tmavém místě.
- Honey Braga suché kvasinky budou připraveny za 10-14 dní.
Braga na rozinky
Vyhněte se použití kvasnic umožní přípravu kaše kvašení rozinek . Zde je důležité zvolit vysoce kvalitní a správnou složku, která není ošetřena konzervačními látkami, a zachovává spory divokých kvasinek na povrchu. Pokud se v určeném časovém intervalu nedodržuje fermentační proces, rozkrojí se pro takové použití nevhodné.
Složení:
- voda - 10 litrů;
- hrozienka - 2 kg;
- granulovaný cukr - 100 g
Příprava
- Nalijte 200 g rozinky na 0,5 litru teplé vody, přidejte cukr a nechte 2 hodiny, pak se nasaďte na mixér.
- Zbývající rozinky se nalijí 3 litry teplé vody a po 3 hodinách se rozemelejí míchačkou nebo mýdlem.
- Kombinujte rozinky, zbytek vody a kvasu, promíchejte a umístěte do fermentační nádrže pod vodní těsnění.
- Braga bude připravena za 3-6 týdnů, kdy se zastaví emise oxidu uhličitého.
Braga na sladu
Výroba domácí sladovny se provádí bez přidání cukru. Připravený měsíčník z takových surovin dostane zvláštní vůni, kterou si mnoho obdivovatelů silného alkoholu ráda. Je důležité zajistit rychlé ochlazení vařeného sladu na dobu delší než 30 minut pomocí ledové lázně nebo jiných dostupných nástrojů.
Složení:
- voda - 10 litrů;
- slad - 2,5 kg;
- suché kvasnice - 25 g
Příprava
- Mletý slad se mísí s horkou vodou (50 stupňů), zahřívá se na 65 stupňů a udržuje se na této úrovni asi hodinu.
- Rychle ochlaďte sladinu na 25 stupňů, přidejte zředěné kvasnice a nalijte směs do fermentační nádrže.
- Namontujte vodní uzávěr a ponechte kašovitou směsku od dvou dnů do týdne.
Hrnek džemu
Následující recept je vyroben ze starého džemu, který se ukázal jako neuplatněný nebo nebyl v domácnosti spotřebován včas. Cukr se přidává pouze tehdy, když není polotovar příliš sladký. Lisované kvasnice lze nahradit suchým, přidáním 50 g na určité množství kapaliny.
Složení:
- voda - 30 litrů;
- džem - 6 l;
- lisované kvasnice - 300 g;
- granulovaný cukr - 1-3 kg.
Příprava
- V ohřáté vodě na 50 stupňů rozpusťte džem a případně cukr, ochlaďte na 30 stupňů.
- Rozpustí se rozpuštěné kvasnice a směs se vloží do fermentační nádrže pod hydraulickým zámkem.
- Za 7-14 dní doma vařit džem bude připraven.
Braga z jablek pro měsíčníku
Následující recept na přípravu domácího vaření zahrnuje použití drcených jablek jako přídavnou složku. Pokud jsou ovoce sladké, můžete to udělat bez přidání cukru nebo udržet jeho množství na minimum. V takovém případě může proces fermentace nějakou dobu trvat a být delší.
Složení:
- voda - 20 litrů;
- jablka - 30 kg;
- granulovaný cukr - 2-4 kg;
- čerstvé droždí - 200 g.
Příprava
- Rozdrcené jablky, smíchané s teplou vodou, přidejte cukr, pokud je to žádoucí.
- Kvasinky se rozpustí v částech kapaliny, směs se smíchá s mladinou.
- Namontujte na nádobu hydraulické těsnění s člunem a nechte nádobu na teplém místě, dokud není ukončen proces fermentace.
Braga z hroznů
Rovněž se připravuje na podobnou technologii. hroznová kaše pro měsíčníku. Bez určitého množství kvasnic může v tomto případě udělat, ale pak musíte být připraveni na dlouhodobé kvasení, které může trvat 20 až 50 dní. Zde je variabilní množství cukru, v závislosti na počáteční sladkosti bobulí.
Složení:
- voda - 30 litrů;
- drcené hrozny - 10 l;
- granulovaný cukr - 5 kg;
- čerstvé kvasnice - 100 g
Příprava
- Smíchejte drcené nepasené hrozny teplou vodou, cukrem a kvasnicemi.
- Nalijte směs do fermentační nádrže, která nastavuje vodní uzávěr.
- Ponechte polotovar na teplém a tmavém místě, dokud se proces fermentace nezastaví.