Králík se dusil v zakysané smetaně
Králičí maso je nejvíce stravitelné a má nejvyšší výživovou hodnotu. Správně vařené pokrmy mohou překvapit i opravdové gurmány.
Zvláště chutné a něžné je králík dusený v zakysané smetaně. Po přípravě podle níže uvedených receptů budete jednoduše potěšeni úžasnou chutí hotového jídla.
Králík dusený v zakysané smetaně se zeleninou v multivarkách - recept
Složení:
- králík - 1,5 kg;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- mléko - 120 ml;
- voda - 190 ml;
- suché bílé víno - 350 ml;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- petržel kořen - 1 ks;
- celer kořen - 1/3;
- česnek - 2-3 stroužky;
- mouka - 35 g;
- pór - na chuť;
- 2-3 bobkové listy;
- hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
- mletá pepřová směs - podle chuti;
- rostlinný olej;
- sůl
Vaření
Můj králík, nakrájený na kusy a namočený tři až čtyři hodiny v bílém víně.
Mezitím připravte zeleninu. Oloupeme cibuli, mrkev, kořen petržele a celeru a nakrájíme je na proužky. Pór a oloupaný česnek jsou také mleté.
Smažeme zeleninu do nádržky s multicookerem, do ní naléváme rostlinný olej a nastavíme přístroj na režim "Pečení" nebo "Smažení". Obsah s hnědým otvorem hnědý se otevřel po dobu patnácti minut a několikrát se míchal.
Smažeme dočasně zeleninu na talíři a do pomalého sporáku přidáme nějaký rostlinný olej, položíme králičí kousky, krátce je vyndáme z vína a vysušíme papírovými ručníky. Dáme na všechny strany hnědou zeleninu, vraťme zeleninu do pomalého sporáku a nalijeme omáčku. Pro jeho přípravu smíchejte kyselou smetanu, mléko, mouku, sůl, směs mleté papriky a nalijte do vyhřáté vody. Házet hrach cibule a vavřínové listy, přivést k varu a přepnout zařízení do režimu "kalení". Ve dvou hodinách bude připravený králík v kysané smetaně se zeleninou.
Králík se dusil v zakysané smetaně s brambory a houbami v troubě
Složení:
- králičí kostra - 1,5-2 kg;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- mléko - 150 ml;
- brambory - 650 g;
- cibule - 2 ks;
- houby - 250 g;
- směs italských bylin - podle chuti;
- rozmarýnu - 1 větvička;
- mletá pepřová směs - podle chuti;
- rostlinný olej;
- sůl
Vaření
Ponořte se do těla králíka ve vodě po celý den. To je nutné, pokud se chcete zbavit zvláštního zápachu, který je vlastně králíkům. Jen dospělí jedinci muže to mají. Vůně mladých králíků nebo samic je zcela neutrální. Tento krok lze přeskočit, pokud se vám líbí určitá chuť nebo jste si jisti, že jste si zakoupili mladou nebo ženskou kostru.
Králík rozdělíme papírovými ubrousky na porce, trochu ho rozetřete, promícháme italské byliny a mletím směsem papriky a necháme jednu až dvě hodiny.
Do té doby nakrájíme oloupanou cibuli a brambory. Je samozřejmě lépe používat lesní houby, čerstvé nebo sušené, na vaření, ale kvůli nedostatku žampionů. Používáme-li lesní houby, pak je budeme předběžně vařit ve vodě po dobu dvaceti minut a my předem uschneme.
Smažte v pánvi s rostlinným olejem, první cibulí až do zlacení a vyjměte ji v hrnci, kotle nebo 
jakékoliv jiné nádobí vhodné pro vaření v troubě. Pak vylijte olej a položte kousky králíka. Smažte ze všech stran a posuňte na luk. Jednáme také s vařenými lesními houbami nebo žampiony. Přidejte brambory. Smíchejte smetanovou smetanou s mlékem, sezoníme se solí, směsem papriky a italskými bylinkami a výslednou králičí omáčkou přelijeme bramborami a houbami. Házíme větvičku rozmarýnu, pokryjeme nádobu víkem a určíme v troubě zahřáté na hodinu a půl na 180 stupňů.
Po uplynutí doby je hotový delikátní, voňavý zajíček s bramborami a houbami. Bon appetit!