Králík v krémové omáčce
Dietní králičí maso nemá z hlediska stravitelnosti nebo chuti stejnou hodnotu, ale obsah nízkých kalorií má své nevýhody, protože během vaření, často již suchého, se maso ještě více vysouší. Zde přijdou k záchranné tukové krémové a olejové omáčky. Jídla z králíka s dušeným přísadou si užijí i ty nejnáročnější gurmány.
Králík v sýrové omáčce
Měkké králičí maso v kombinaci se stejným měkkým a viskózním sýrem "Camembert" - nepopsatelné foukání.
Složení:
- králík - 1 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sýr Camembert - 400 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- vývar - 1 l;
- suché bílé víno - ½ st.;
- sůl, pepř.
Vaření
Umyté králíka mám, suším a nakrájím na porce. Lehce praštit každý kus mouky a posypeme solí a pepřem králíka je třeba smažit v pánvi s trochou oleje, až do zlatohnědého.
Na vařící vodní lázni utřete sýr, přidejte kyselou smetanu a nalijte tuto hustou směs 1,5 litru hovězího nebo kuřecího vývaru. Krémový vývar se přidá přímo do pánve k červeným králičím kusům tak, aby byly zakryty a nakrájely se pod víko po dobu 1,5 hodiny. Dokončená mísa je doplněna vaší oblíbenou pečenou zeleninou, nalije se roztaveným máslem.
Králík v omáčce z krémové hořčice
Co může být příjemnější než kombinace pikantní hořčice a hustého jemného krému? To je pravda - nic. Proto, proč nekombinovat s takovou nádhernou omáčkou neméně pozoruhodné maso lahůdek?
Složení:
- králík - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- celer - 1 stopka;
- petržel - ½ paprsek;
- suché bílé víno - 250 ml;
- kuřecí vývar - 250 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- bohatý krém - 150 ml;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - 1 ks;
- sůl, pepř.
Vaření
V malém hrnečku se silnými stěnami smažeme nakrájenou cibuli, celer a strouhanou mrkev. V samostatné pánvi smažte králičí plátky, které jsou pak nakrájeny a posypány moukou, kterou přidáme ke smažení. Sůl a pepř náš králík, položte pár bobkových listů a nalijte směsí vína, smetany a páry z pánve bujónu, přidejte hořčici a nechte se dusit na slabém ohni po dobu 3-4 hodin, pravidelně přidávat vývar.
Když je maso připraveno, mělo by být odděleno od kosti (to bude velmi snadné), nakrájejte ho vidličkou a posypeme citrónovou šťávou (stačí 2 lžíce). Podávejte kusy dušeného králíka s fettuccine pastou, posypeme petrželkou a zaléváme krémovou hořčicovou omáčkou, která se nahromadila na dně.
Králík s bílou omáčkou
Když hledáte králičí recept v bílé omáčce, první věc, která vám přijde na mysli, je králík s bešamelovou omáčkou. Jednoduchá a oblíbená francouzská omáčka, která vyhovuje téměř všem těstovinám: těstoviny, lasagne, obiloviny, maso a ryby - bechamel může stínovat téměř jakoukoli chuť, pak proč ne experimentovat, přidávat dotek Francie do misky z jednoduchého ruského "šikmého" , ale králík.
Složení:
Pro omáčku:
- mléko - 500 ml;
- olej - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sýr parmazánu - 70 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro králíka:
- křeččí králík - 1 kg;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 250 ml;
- cibule - 1 ks;
- rozmarýn - 1 větvička;
- brambor - 500 g
Vaření
My se omýváme a nakrájíme na kousky králíka, jako v předchozích receptech. Posypeme se solí a pepřem, mícháme v mouce a smažíme bez másla v nelepivé pánvi. Nezapomeňte na brambory, je třeba je umýt, vyčistit a nakrájet každé ovoce na 4-6 kusů.
Obrátili jsme se na přípravu omáčky: v hluboké pánvi nebo hrnci, utřete máslo, nalijte mouku a smažte až do světle zlaté. 
Nyní můžete přidávat mléko, přičemž nezapomínejte na neustálé míchání výsledné hmoty, dokud se všechny kusy mouky zcela nerozpustí. Osušte výslednou omáčku a nechte ji procházet pod víkem po dobu 10 minut a míchat občas. V poslední minutě přípravy přidáme strouhaný parmezán.
Nyní kombinujeme pokrm v hlubokých pokrývkách s hlubokými stěnami: na dně položíme brambory, pak králičíme a vylejeme vývar. Nasypeme asi 1 hodinu, přidáme bechamel a vaříme další 1 hodinu.
Připravený králík v krémové omáčce může být zdoben zelení. Bon appetit!