Puffové pečivo
Puffové pečivo jsou klasickým dezertem od sovětské éry. Jemný krém v kombinaci s křupavou, drobivou základnou vytváří lahodnou výživu, kterou lze snadno připravit doma.
Puffové pečivo s proteinovým krémem
Složení:
- těstoviny bez kvasinek - 520 g;
- vaječné bílé - 3 ks;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- voda - 90 ml;
- Vanilin 1-2 g;
- granulovaný cukr - 190 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- sůl - špetka;
- máslo - 20 g;
- práškový cukr.
Příprava
Nechte tavené těsto rozmrazit, vykrojit a nakrájet na dlouhé proužky, dva až dva a půl centimetru široký. Kuželovité tvary pro trubky, které mohou být vyrobeny sami z pergamenového papíru nebo fólie, jsou potaženy máslem a zabaleny s připravenými těstovinovými proužky a zakroutit je ve spirálovitém překrytí. Dali jsme je na olejovaný plech na pečení, namazali vaječným žloutkem, smíchali s čajovou lžičkou vody a stanovili, že trouba bude předehřátá na 220 stupňů. Odsuňte trubičky až do zhnednutí (asi patnáct minut), vyjměte z trouby a vyjměte z nich formulář. Dejte na schránce chlad.
Do té doby připravte proteinový krém pro kávové tyčinky. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce nebo stewpan, hode vanilínu a přidejte cukr. Ohřejeme se na vaření, mírně se mícháme a necháme ho stát na ohni, dokud nehustíme a nezměníme měkký karamel. Poté na špičku nože hodte kyselinu citronovou, promícháme a odstraňujeme z tepla.
Beat vajíčka s štipkou soli do husté a husté bílé hmoty. Bez toho, abychom se zastavili, vstupujeme do proteinů horkého karamelu s tenkým proudem. Proces se nezastaví, dokud se směs nezchladí a nezmění se.
Smetanový krém přemístíme do sáčku nebo stříkačky na pečivo a naplníme ho chladenými trubkami.
Před podáním rozdrtíme zkumavky práškovým cukrem.
Puffové pečivo se zkondenzovanými mléčnými trubkami - recept
Složení:
- točené těsto - 520 g;
- máslo - 140 g;
- vařené kondenzované mléko - 120 g;
- vlašské ořechy - 120 g;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Krátce před vařením trubek vyjměte tuk z mrazáku a nechte úplně rozmrazit.
Nyní ji trochu odhodit a nakrájet na dlouhé proužky o šířce asi dva centimetry nebo o něco víc. Formuláře pro trubky promazhem máslo a navinut na každém pásu těsta, obal v podobě spirály.
Troubu trouby zahřejte na 220 stupňů a vložte do ní olejovaný plech na pečení s trubičkami, které předběžně namazáme vaječným žloutkem.
Pokud jsou zkumavky zkresleny, vyjměte je z trouby a zcela vychladněte.
K přípravě krému, porazit mixer nebo mokré máslo máslo, přidat vařené kondenzované mléko, a znovu bít, dokud hladký a načechraný.
Smažte vlašské ořechy, hněteme válec, rozemlejte do mixéru a přidáme do krému. Použijte stříkačku nebo sáček na pečivo a naplňte je chladenými trubkami. Delikátnost je připravená. Můžeme to zkusit.
Jak vyrobit rohlíky s kávou?
Složení:
- čerstvé pečivo - 520 g;
- suchý tvaroh - 220 g;
- máslo - 75 g;
- kukuřičný cukr - 55 g;
- kondenzované mléko - 25 g;
- vanilkový cukr - 7 g;
- koňak - 15 ml;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Nejprve rozmrazte pečené těsto, vyhoďte ho a nakrájejte na dlouhé proužky o šířce dva centimetry. Každý 
z nich vítáme na kuželovitých tvarech pro trubky, aniž bychom zapomněli předem namazat je maslem. Ohříváme troubu na 220 stupňů, namazáme trubky s žloutkami nahoře, položíme je na olejový plech a pečeme, dokud nevyrobíme a nebudeme mít krásnou růžovou barvu. Vložte zkumavky a nechte z nich tvar.
Pro krém, bič dobře měkké máslo s cukrem a vanilkovým cukrem. V procesu šlehání zavést kondenzované mléko. Pak přidejte koňak, protlačte sítkem nebo sýrový sýr zlomený míchačkou a znovu se zvedněte, aby se pompal.
Naplňte hotové smetanové trubice stříkačkou na vaření.