Vepřový steak v pánvi
Steaky jsou místem restaurace a jsou zpravidla připraveny, z hovězího masa . Ale trochu odbočíme od tradičních a vaříme je z vepřového masa doma. Navíc není to vůbec těžké, a to po několika jednoduchých doporučeních z našich receptů.
Vepřový steak recept v pánvi
Složení:
- čerstvá bravčová dužina - 550 g;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření, z čeho vybírat - na chuť;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Broušené bobule omýváme, důkladně je usušíme vlhkostí a rozřezáme přes vlákna na kousky o tloušťce asi tři centimetry. Třepeme je solí, mletým černým pepřem, kořením a předem odlupovaným česnekem, který prochází lisem a necháme marinovat jednu hodinu při pokojové teplotě. Poté pokryjeme masem z olivového oleje a umístíme do dobře vyhřívané pánve. Stojíme na ohni steaky na požadovaný stupeň pražení, otáčející se každých třicet až čtyřiceti sekund. Smažeme hotové maso na grilu a po dobu patnácti minut zakryjeme fólií. Během této doby budou šťávy rovnoměrně rozloženy na povrchu plátku masa a chuť nádobí bude jednoduše neporovnatelná.
Mnoho kuchařů před vařením doporučuje sůl a pepř steaky a doporučuje, abyste to udělali přímo na talíři. Ale již bylo dokázáno, že předsolované maso se nakonec ukáže být chutnější a šťavnatost dokončeného steaku se správnou teplotou a procesem smažení zůstává stejná. Pokuste se experimentovat a jsme si jisti, že dojdete ke stejnému závěru.
Šťavnatý vepřový steak v grilované pánvi
Složení:
- čerstvá bravčová dužina - 550 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rajská omáčka - 50 ml;
- suché bílé víno - 100 ml;
- chilli paprička - 10 g;
- Provensálské bylinky - podle chuti;
- sůl;
- mleté černé a kořenové;
- sůl
Příprava
Pro steak zvolte čerstvý kus bravčové buničiny s dostatečným množstvím tukových vrstev. Předem si je umyjeme a důkladně namočíme vlhkost s ubrousky nebo papírovými ubrousky. Nyní nakrájíme maso přes vlákna na kusy o tloušťce asi tři centimetry. Pak můžete udělat dvěma způsoby - načistěte je solí, pepřem a provensálskými bylinkami nebo namočte v marinádě, připravenou mícháním sójové a rajčatové omáčky, suchého bílého vína, chilli papriček a dalších koření, z nichž si můžete vybrat. Algoritmus akcí, které si vyberete, závisí na kvalitě surovin, ze kterých připravíte steak. Máte-li čerstvou vepřovou panenku nebo krk, stačí suché moření a rozmražené maso nebo odkapané rameno nebo zadní část je lepší namočit po dobu 15 až 20 minut ve víně marinády.
Dále položíme steaky na grilovanou pánví s rozmazaným rostlinným olejem a necháme ho na ohni a otočíme to frekvencí třicet až čtyřiceti sekund na požadovaný stupeň pražení.
Šťavnatý vepřový steak v omáčce
Složení:
- vepřové steaky - 4 ks;
- cibule - 85 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mletý pepř;
- sůl;
- tekutý med - 60 g;
- balsamikový ocet - 20 ml.
Příprava
Vepřové steaky obroušené solí, mletým pepřem a kořením dle Vašeho výběru. Nechte je marinovat po dobu patnácti minut při pokojové teplotě. Pak pokrmume maso ze všech stran zeleninou 
rafinovaného oleje a umístěte na vyhřívanou suchou pánví se silným dnem. Udržujte steaky vysokou teplotou na požadovaný stupeň pražení, pravidelně se otáčejte a vytáhněte fólie, které jsou následně utěsněny.
V pánvi, ve které se smažou steaky, nalijte rostlinný olej, položte cibuli, cibuli, předem vyčistěte a nakrájejte na velké polokruhy a nechte je podzolotovat. Pak přidejte med, po třiceti sekundách balsamico octu, nalijte trochu vody, smažte, mletý pepř a vaříme další dvě minuty.
Vyndáme fólie steaky na talíři, naléváme připravenou omáčku a podáváme stůl.