Francouzské vepřové maso v troubě
Vepřové maso s bramborami je vždy vynikající. A při pečení do trouby ve francouzštině končí taková skladba opravdovým kulinářským mistrovským dílem, ze kterého budou potěšeni i ti nejnáročnější gurmáni. Nádobu lze vařit s rajčaty nebo houbami, a jak to udělat správně, řekneme v našich receptech níže.
Vepřové maso ve francouzské troubě s bramborami a rajčaty - recept
Složení:
- vepřové maso - 680 g;
- čerstvé rajčata - 380 g;
- pikantní tvrdý sýr - 215 g;
- brambory - 680 g;
- žárovky - 180 g;
- klasická majonéza - 215 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- směs suchých aromatických italských bylin - 2 špetky;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- listy čerstvé zelené na výběr.
Příprava
Aby se maso ukázalo jako měkké a něžné, připravíme jej správně. Ořezané kusy vepřového masa nakrájíme na malé porce a každý z nich porazíme přilnavým filmem. Nyní mícháme rozemleté vepřové plátky se směsí soli, pepře, aromatických italských bylinek a slunečnicového oleje bez aroma, mícháme nebo jednoduše protřepte kořeněnou směs a necháme na dvou nebo třech hodinách na moření.
Během této doby vyčistíme brambory, nakrájíme je na hrnky až do tloušťky pěti milimetrů a polovina z nich je umístěna v olejové formě předpečení. Majonéza je ochucena pepřem, přidáme česneku, oloupané a lisované lisem, nasekané čerstvé zeleniny, my také hodíme špetku italských bylinek, trochu soli a promícháme. Směs pokryjeme vrstvou brambor a rozdělíme polovinu cibulových kroužků na plátky. Nejlépe s marinovaným vepřovým masem, posypeme pikantní majonézou a zakryjte zbývající cibulí. Nyní rozložíme druhou část nakrájených brambor na konci, rozšiřujeme kruhy rajčat, seznámíme se všemi majonézami a kořením a vložíme je do trouby, aby se upečely. Je třeba ohřát až 190 stupňů předem. Po čtyřicet pět minut pečení rozdrtíme povrch trouby trochou strouhaného sýra a formu umístíme do trouby dalších 15 minut.
Francouzské maso v troubě s vepřovým masem, brambory a houbami
Složení:
- vepřové maso - 915 g;
- čerstvé žampiony - 620 g;
- kořeněný tvrdý sýr - 345 g;
- brambory - 1,3 kg;
- žárovky - 285 g;
- klasické mayo - 285 g;
- koření pro brambory;
- suché víno - 95 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- směs suchých aromatických italských bylin - 2 špetky;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- listy čerstvé zelené na výběr.
Příprava
Pro vaření ve francouzštině nakrájíme vepřové plátky na plátky, nakrájíme tuk, zabíjíme je pod plastovým obalem a pak ochutnáme sůl, pepř, aromatické byliny, vložíme je do misky a nalijeme víno na moření.
V tuto chvíli oplácháme čerstvé houby se studenou vodou, nakrájíme je středně velkým způsobem a cibuli uvolníme z kůry a nakrájíme na polokruhy nebo kroužky. Zahřívání v pánvi slunečnicový olej , vložte do něj cibuli a po třech minutách přidávejte houby. Smažte obsah pánve, dokud se vlhkost neodpaří. Brambory v tuto chvíli také oloupeme a nakrájíme na tenké kruhy.
Hrnec připravenosti všech součástí je umístěn na olejové pekáčce na pečení a nakládání tuku, nahoře rozdělíme vrstvu brambor, přidáme sůl, pepř, chuť s aromatickými kořeními na brambory, nakrájené zeleniny a kabát s majonézou. Nyní rozložte marinované vepřové maso a pak smažte cibulí a houbami. Znovu pokryjeme misku velkorysou vrstvou majonézy a pošleme do trouby po dobu jedné hodiny. Teplota se udržuje na úrovni 190 stupňů.
Pět minut před dokončením vaření položte nahoře vrstvu strouhaného tvrdého sýra.