Koláče s šťávou z kvasnicového těsta
Nabízíme recepty na vaření chutných koláčů s šťávou z kvasnicového těsta. Vy a vaše domácnost se bude pravděpodobně líbit letní chuť takového pečení a užitečnost plnění bude výbornou motivací pro přípravu takových výrobků pro Vaši rodinu co nejčastěji.
Sorrel patties - recept z kvasnicového těsta v troubě
Složení:
Pro test:
- mouka prosetá prvního stupně - 390-420 g;
- mléko nebo voda - 295 ml;
- slunečnicový olej rafinovaný - 85 ml;
- sůl - 10 g;
- cukr - 55 g;
- suché kvasnice - 15 g;
Pro plnění:
- sorrel - 380 g;
- cukr - 100-120 g;
- vejce na mazání vrcholu produktů - 1 ks.
Příprava
Chcete-li připravit těsto na koláče s šťávou, nejprve promíchejte mírně zahřátou vodu nebo mléko s kvasinkami, cukrem a třemi lžícemi mouky a nechte je ohřívat po dobu 15 až 20 minut. V průběhu času nalijte nezředěný slunečnicový olej, nalijte sůl a na malé kousky, tříjte zbývající mouku do těsta a hněte. Snažíme se nelepit lepivou strukturu moučné kómy, ale snažíme se příliš mouku přidat, aby se výrobky nezjistily příliš hustě. Pro usnadnění hnětení lepším olejem z palmového tuku. Nechte připravené těsto zralé v ohni asi čtyřicet minut.
Během této doby připravíme nádivku z šťovíku na pečení v troubě. Vyřešíme, umyjeme a sušíme čerstvé listy na ručník, pak je nakrájíme na malé kousky, dáme je do misky a trochu je přitiskneme.
Rozšiřujeme těsto na části kuliček, rozkládáme plochý dort o velikosti dlaně z každého z nich, rozšiřujeme kopec šťovíku ve středu, přidáme čajovou lžičku granulovaného cukru a přitiskneme okraje.
Tvarované výrobky položíme na plech na pečení, předpínáme ho pergamenem, necháme trochu zahřát, pak povrch pokryjeme trupem a v případě potřeby nakrájíme na nějaký cukr.
Nyní zůstane pouze pečeme koláče v horké troubě po dobu dvaceti minut na 180 stupňů, necháme je trochu vychladnout a můžete si vychutnat lahodnou chuť výrobků.
Smažené omáčky vyrobené z droždí s těstíčkem a rebarbem
Složení:
Pro test:
- prosívaná mouka nejvyššího stupně - 645 g;
- mléko nebo voda - 245 ml;
- vroucí voda - 220 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- sůl - 10 g;
- cukr - 35 g;
- suché kvasinky - 10 g;
Pro plnění:
- šťovík - 1 velká banda;
- rebarbora - 4 stopky;
- krupice - 55 g;
- cukr - 110 g;
- slunečnicový olej bez aroma pro hluboké smažení - 200-400 ml.
Příprava
Zpočátku pro takové koláče připravujeme náplň, protože těsto, i přes základ kvasnic, se připravuje velmi rychle. Umyjeme listy šťovíku a rebarbových stonků. Ty jsou vyčištěny z tvrdých pruhů a rozdrceny. Střihujeme také středně velké a šťavnaté. Smíchejte připravené přísady do misky, přidejte granulovaný cukr, trochu hněte, přidejte semínku a promíchejte. Krupice uchová džus plnění uvnitř koláčů a během tepelného zpracování nedovolí vytékání.
Pro těsto rozpustíme suché kvasinky, cukrové krystaly a sůl ve vlažné vodě nebo mléce, nalijeme rostlinným olejem a promícháme. Nyní třídíme pšeničnou mouku do druhé misky a vylijeme do ní připravenou základnu kvasnic. Rychle mícháme vše s lžičkou a okamžitě vylijeme sklenici vroucí vody a zároveň se nadále zasahujeme. Dávkujeme v případě potřeby ještě více mouky, ale snažte se, aby těsto nebylo příliš husté.
Okamžitě pokračujte do formování koláčů, rozdělíme kus mouky na porce, oslníme z každého koláče a naplníme ho náplní. Smažte předklípky v horkém slunečnicovém oleji, dokud se na obou stranách neobjeví červeně a zúžení.