Dnes vám nabízíme, abyste provedli sklizeň nakládaného daikonu a naučíte se, jak z tohoto materiálu dělat vše správně.
Japonský naložený recept recik daikon
Složení:
- Daikon - 800 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- sůl na vaření - 1,5 lžíce. lžíce;
- rybí ocet - 220 ml;
- sušené šafrán (zem) - 1,5 lžíce. lžíce;
- čistá voda - 1,2 l.
Příprava
- Z umyté daikony se odloupne tenká vrstva.
- Dále nakrájené ředkvičky s ostrým nožem na tyče, délka rovnající se výšce litrové nádoby (o málo méně) a okamžitě rozdělíme všechny skleněné nádoby třikrát zaparené vroucí vodou.
- V malé pánvi nalijte čistou vodu a vmícháme potřebné množství granulovaného cukru a jemné kuchyňské soli.
- Vystavíme výsledný roztok solanky na přiloženém hořáku a počkejte, až se vaří. Jakmile k tomu dojde, nalijte do této nádoby zemní šafrán a nechte náš voňavý vařič vařit asi 3-4 minuty.
- Před vypnutím plynu nalijte rýžový ocot.
- Odstraňte hrnce z varné desky a okamžitě vypusťte jeho obsah do nádob s daikonem.
- Všechny přijímané sklenice přemísťujeme ředkvičkou do širokého kastrolu s vodou, která vaří na desce, a tak je sterilizuje někde za 12-14 minut.
- Pečlivě nalepíme daikon s připravenými víčky a skryjeme ho pod teplou přikrývkou.
Složení:
- ředkvička (daikon) - 1,2 kg;
- česnek - 130 g;
- slunečnicový olej - 90 ml;
- Mletý koriandr a červený pepř - 1 čajová lžička;
- sůl - 3 lžičky;
- Stolový ocet - 90 ml.
Příprava
- Oloupeme celý daikon a pak ho otřete středním strouhaním.
- Rozložíme rozmačkané ředkvičky v široké misce a položíme cesnak přitlačený přes speciální lis na vrchol.
- V jednom velkém hrnečku a džbánku spojujeme olej s stolním octem.
- Nalejte tu stejné množství mletého koriandru a červeného pepře. Přidejte sůl a důkladně promíchejte.
- S výslednou marinádou naléváme daikon v misce a necháme ji v této formě po dobu 1,5 hodiny.
- Když ředkvička vybírá dostatečné množství šťávy, promícháme ji a rozdělíme do správně připravených bank.
- Sterilizujte po dobu 17 minut, pak těsně uzavřete každý džbán s víkem.