Cookies madeleine

Cookies Madeleine je populární francouzský dezert. Jedná se o sušenku malého rozměru. Formulář pro cookies "Madeleine" obvykle napodobuje poloviny mořských mušlí - hřebenatky.

Trochu historie

Hlavní verze původu Madeleine dezert je následující. Bývalý polský král Stanislav Leschinský v roce 1755 uspořádal míč v Paříži. V poslední chvíli přípravy se kuchař náhle ochromil. Rychlá a rychlá dívka, která se jmenovala Madeleine z Commerce (Lorraine), zachraňovala den tím, že si smažila sušenky ve tvaru skořápky podle receptury, kterou jí dala babička. Dezert byl úspěch s hosty a dokonce vytvořil furovost. Pozdnější, dezert "Madeleine" se objevil na stole francouzského panovníka Ludvíka XV. Díky své manželce, královně Francie - Marii Leschinské. Právě ona přenášela recept "Madeleine" na cukrárny Versailles, po níž se tento poměrně jednoduchý dezert stal obzvláště populární. V té době Francie diktovala módu (včetně kulinárských) na celý svět, tak brzy se Madeleine cookies staly velmi oblíbeným dezertem celé evropské šlechty.

Madeleine a literatura

"Madlenki" je popsán v "Kouzelném slovníku" Alexandrem Dumasem, který byl skutečným labužníkem, znalcem vaření a jen horlivým milovníkem jídla. "Madeleine" dezert je světově proslulý mezi intelektuály všech civilizovaných zemí kvůli románu "Hledání ztraceného času" spisovatele geniality Marcela Prousta. Chuť sušenky "Madeleine" v hlavní postavě je spojena s dětmi. Francouzský postmoderní filozof Gilles Deleuze v díle "Marcel Proust a Znamení" velmi pečlivě, detailně a komplexně zkoumá a analyzuje problém "Madeleine" v práci Proust. Podle Deleuze je chuť "Madeleine" jako spoušť, přesněji nedobrovolná brána, která zapříčiní kolaps vzpomínek protagonisty.

Jak pečovat "Madeleine"?

Takže, cookies "Madeleine" recept. Budete potřebovat zvláštní formulář, je lepší koupit silikon.

Složení:

gram 180-200 práškového cukru;
3 čerstvé kuřecí vejce;
250 gramů vysoce kvalitní pšeničné mouky;
gramů 100 přírodního másla;
80-90 ml mléka;
na špičce nože trochu sody, uhasil pár kapek octa; lžíce rumu, brandy nebo pomerančového likéru.

Příprava:

Cesto je vyrobeno z pšeničné mouky, práškového cukru, vajec, přírodního másla s přídavkem rumu a sody. Poté je těsto rozloženo ve speciálním tvaru ve tvaru panvy s kudrnatými drážkami, ve kterých je pečeno. Drážky se naplní pomocí stříkačky na pečivo nebo balení s odříznutým hrotem.

Troubu troubu předem zahřejeme a pokračujeme. Nejprve roztát olej v nádobě ve vodní lázni. Pečlivě porazte vejce pastel cookies recept cukr, lepší - pomocí mixéru. Postupně přidáme mléko a lžičku likéru, která pokračuje v šlehání. Do výsledné mouky se přidá mouka (nutně prosetá). Přivádíme jej do stavu homogenity při průměrné rychlosti směšovače. Nyní nalijte roztavené, ale ne příliš horké, již mírně chlazené máslo. Míchejte dobře. Pomocí vaku nebo pečicí stříkačky vyplňte formulář, který je na desce na pečení vložen těstou. Vložte panvu do trouby, předehřáté na 200 ° C. Pečeme "Madeleine" asi 20 minut a viditelnost vidíme vizuálně.

Brew čaj (ideálně jako Proust - falešný) a vychutnat nádherný dezert.