Oranžová jamka
Všichni zbožňujeme tradiční sladké přílohy pro zimu v podobě různých džemů ze sezónních bobulí: jahody , třešní, rybíz, angrešt a další. Ale co když se základy nepřijíždějí k našemu klimatu, ale jsou rozšířené, jako pomeranč. Oranžová jamka může být vařena po celý rok a nejlepší doplněk k ránu toast s ropou je těžké myslet na. O všech podrobnostech, jak vařit pomerančový džem, mluvíme dále.
Orange jam - recept
Zrnka z pomerančů se vždy vyznačuje svou výjimečnou hustotou. To vše díky pektinu obsaženému v kostech a bílých membránách z citrusů, díky nimž se lahůdka nerozšíří a je snadno distribuována na jakémkoli základě.
Složení:
- pomeranče - 480 g;
- cukr - 850 g.
Příprava
Nejcharakterističtější a chutnější jam lze získat pouze přípravou šťavnaté buničiny spolu s kůrou po dlouhou dobu. Celé pomeranče dejte do hluboké pánve, nalijte dva litry vody a nechte vařit hodinu a půl. Po nějaké době zakryjte pokrmy víkem a nechte přes noc. Následující den bude pomerančová kůra zjemňovat a vnitřní bude mírnější než máslo.
Extrahujte buničinu lžící a vraťte se do pánve vodou, která byla do té doby vařena celý pomeranči. Kosti a bílé membrány se neodstraňují. Broušku nechte asi půl hodiny vařit a pak ji otřete sítem, aby se vytlačila co nejvíce pektinové kapaliny. Vraťte roztok pektinu do ohně spolu s pomerančovou kůrou a cukrem. Vaříme v marmeládě, dokud nehustíme nebo neprojdeme zkouškou s ledovým talířem, ve kterém kapka marmelády odkapá na ledový talíř a nechá zmrznout, jestliže se kapka uchopí - oranžové džem je připraven.
Pak zůstane jen nalít vše na sterilních plechovkách a zrolovat.
Oranžová džem "Pyatiminutka"
K dispozici je také rychlý recept na přípravu delikates z citrusového džemu "Pyatiminutka", který není tak hustý jako jeho bratři, stráví v ohni hodinu a půl, ale ne méně chutné a voňavé.
Složení:
- pomeranče - 460 g;
- cukr - 320 g;
- voda 230 ml.
Příprava
Po odlupování pomerančů ze slupky nakrájejte maso libovolně a z velké části, naplňte ji vodou a posypeme cukrem. V hrnci s pomerančovou buničinou položte jemně nakrájenou kůru a vše položte na oheň. Po varu tekutiny nechte oranžovou nádobu držet na ohni po dobu 5 minut, poté ji vyjměte z ohně a vychladte. Citlivky v sirupu znovu ochlazujte po ochlazení a ne delší než 5 minut. Vyjměte kosti a nalijte uvíznutý papír přes skleněné nádoby.
Oranžový džem se šupou
Složení:
- červené sicilské pomeranče - 950 g;
- velký citron - 1 kus;
- voda 720 ml;
- granulovaný cukr - 480 g.
Příprava
Pomazávejte pomeranče na malé kousky a z nich seberte z nich. Semínka vložte do sáčku a vložte sáček do smaltované kastrolu spolu s kousky citrusů. Předehřejte vodu a nalijte ji teplou vodou 
obsah nádoby. Nechte ovoce stát v noci, pak vezměte sáček semen a vložte vodu a ovoce přímo do pánve na oheň. Po vaření vaříme pomeranče po dobu 40 minut, pak vylijeme cukrem, necháme vařit ještě půl hodiny a vyjměte z tepla.
Je-li to žádoucí, můžete také udělat oranžové jamky v multivariačním režimu. Po namočení citrusu s pektinovým pytlíkem nalijte podložku na džem do misky, přidejte cukr a nechte vařit po dobu 40 minut v režimu "Steam cooking". Poté můžete ihned polepit džem v nádobách, předběžně sterilizovat je spolu s víčky.