Nugát - recept
Přísný, sladký a voňavý nugát z vlašských ořechů migroval z Středního východu do Evropy v 15. století a Francouzi, Italové a Španělé se tak líbilo, že se stalo základním atributem vánočních svátků. Navíc recept na vaření nugátu doma není tak komplikovaný, jak se může zdát. A nechte první, nebo dokonce i podruhé to, co není úplně to, co potřebujete, ale nakonec, když zvládnete tento proces, stanete se modelem vašich dětí a sousedů.
Nugát - recept doma
Složení:
- cukr - 300 g;
- tekutý med - 5 lžící. lžíce;
- vejce - 2 ks;
- voda - 50 ml;
- citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- vanilkový cukr - 1 balení;
- mandle - 300 g;
- vařené koláče - 6 ks.
Příprava:
Po několika minutách namočte mandle ve vroucí vodě, pak je vylijte a oloupejte, vložte je do jedné vrstvy na pečení a pečte ořechy v troubě. Ujistíme se, že mandle nejsou spálené. Vypněte troubu, ale nechte matice uvnitř - měly by být teplé.
Cukr je naplněn vodou a pomalu hoří. Jakmile vaří, přidáme med. Při přípravě nugátu je nejtěžší věcí odolávat teplotnímu režimu. Pokud sladká hmota není dostatečně hřejivá, nugát se neztvrdne, ačkoli to bude velmi chutné. Musíte přinést sirup na 140 stupňů a je skvělé, pokud máte v kuchyni teploměr, abyste ho mohli zkontrolovat. Jinak důvěřujte v intuici - musíte zachytit okamžik, kdy sirup již zesiluje, ale ještě se nestal karamelem. Chcete-li to provést, maximalizujte oheň a vaříme a neustále mícháme po dobu 10 minut.
Současně s přípravem sirupu, bič až silné vrcholy bílkovin. Ve středu procesu přidejte citronovou šťávu a vanilkový cukr. Pokračujte v porážce, nalijte tenký proud sirupu. Zde nebudete rušit další ruce v kuchyni, protože to bude trvat dlouho - 15-20 minut. Hmotnost by se měla zvýšit v objemu, stát se hustá a viskózní. Přidejte matice k budoucímu nugátu, sušené ovoce, pokud je to žádoucí, a vše promíchejte lyžičkou.
Rozprostřeme třetinu nugátu v rovnoměrné vrstvě na plátkovém dortu, zakryjeme druhým dortem. Opakujte dvakrát. Podáváme tisk a posíláme přes noc v lednici. Poté rozřezáme do porcí horký, mírně vlhký nůž (stačí jej ponechat půl minuty pod proudem vody). A vychutnejte si s čajem nebo mlékem.
Uchováváme si vlastní nugát, pokud něco zůstane po ochutnávání, ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Pokud se vám líbí recept, můžete trochu experimentovat a nahradit oblátky vrstvou sušenky nebo sušenky. Také kusy domácího nugátu mohou být pokryty čokoládou, získáte skutečné bonbóny. Užijte si!
Jak udělat tmavý nugát s ořechy - recept
Složení:
- mléčná čokoláda - 300 g;
- práškový cukr - 300 g;
- lískový oříšek - 300 g
Příprava:
Smažte ořechy mírně v suché pánvi, nechte vychladnout a rozemlejte. Rozpusťte moučkový cukr na nízké teplotě, smícháme s maticemi a výslednou hmotnost na pergamen položíme, když se ztuhne - mletí vše v mixéru - to trvá 10-15 minut, dokud není viskozita. Po nalití roztavené čokolády a opětovného míchání. Nugát šíříme na pergamen a vyrovnáváme ho. Po ochlazení rozdělit na kusy horkým nožem.
Jak vyrobit zmrazený nugát?
Složení:
- zmrzlina - 4 polévkové lžíce;
- bílkovina - 2ks;
- tekutý med - 2 lžíce. lžíce;
- Mandle 1/2 st.;
- pistachios -1/2 st.;
- sušené meruňky - 6 ks;
- brusinky -1/2 st.;
- sůl - 1 špetka.
Příprava:
Jak vařit mražený nugát? Ohříváme ořechy ve smažce a nakrájíme na velké kusy, nakrájíme brusinky a sušené meruňky. Bojte ochlazené bílkoviny se špetkou soli na silné vrcholy. Na parní lázni roztajte med a kapkajte po kapkách do proteinů, aniž byste se zastavili. Jemně přidejte ořechy a sušené ovoce, moučnou zmrzlinu, hněte. Výslednou hmotu jsme rozšířili v obdélníkovém tvaru, lemovaném přilnavým filmem. Stojíme a posíláme do mrazničky alespoň 4 hodiny a lépe v noci.
Ráno s pomocí filmu odstraňujeme nugát z formy, nakrájíme na plátky a podáváme jí voňavý šálek kávy milované v posteli.
A kromě domova nugát nabízejí vařit karamel a domov "Nutella" .