Stravování v Montignacu

Michel Montignac (1944 - 2010), známý francouzský odborník na výživu, byl také autorem současného populárního výživového systému "Montignac" - který vyvinul především proto, aby sám zhubla.

Neobvyklý způsob výživy, který navrhl Michel Montignac, spočívá v tom, že ignoruje nízkokalorické diety jako způsob, jak zhubnout. Hlavní důraz Montignacovy diety je na glykemický index potravin. Glykemický index je schopnost sacharidů zvýšit hladinu cukru v krvi (proces hyperglykémie). Čím vyšší je hyperglykemie, tím vyšší je glykemický index sacharidů a naopak.

"Špatný" a "dobrý" sacharidy

Hlavní tajemství výživy, podle Michel Montignac, jsou "dobré a špatné" sacharidy. Sacharidy, charakterizované zvýšeným glykemickým indexem nebo "špatným", jsou zodpovědné za plnost člověka, stejně jako za pocit únavy, který zažívá. Tyto sacharidy mohou mít nepředvídatelný vliv na metabolismus. Index těchto sacharidů je zpravidla vyšší než 50.

Sacharidy, které jsou charakterizovány malým glykemickým indexem nebo "dobré", zahrnují významné množství minerálních solí, vitamínů a stopových prvků. Tyto sacharidy mají téměř žádný negativní vliv na metabolismus. "Dobré" sacharidy jsou jen částečně vstřebány tělem, takže nejsou schopny vyvolat znatelné zvýšení hladiny cukru v krvi. Uveďte skupiny "špatných a dobrých" sacharidů - v pořadí snížení tohoto indexu:

Mezi "špatné" sacharidy (s vysokým indexem) patří glukóza, slad, pečené brambory, bílý chléb vyrobený z vysoce kvalitní mouky, instantní bramborové kaše, med, mrkev, kukuřičné vločky, cukr, ), čokoládové tyčinky, vařené brambory, sušenky, kukuřice, rafinovaná rýže, hnědý chléb, řepa, banány, melouny, džemy, těstoviny vyrobené z mouky vysoké kvality.

Mezi "dobré" sacharidy (nízký index) patří: chléb z celozrnných otrub, hnědá rýže, hrach, ovesné vločky, čerstvá ovocná šťáva bez cukru, celozrnné těstoviny, barevná fazole, (60% kakao), fruktóza, sója, zelená zelenina, rajčata, citróny, houby, čerstvé ovoce, konzervované ovoce bez cukru, mléčné výrobky, sušené fazole, čočka, kuřecí hrášek.

Výživa podle schématu Montignac neumožňuje, aby se "špatné" sacharidy spojovaly s tuky, protože v důsledku toho dochází k narušení metabolismu a významné procento přijatých lipidů se v těle ukládá jako tuk.

Tuky v potravinovém systému Michel Montignac

Tuky jsou také rozděleny do dvou skupin: živočišné tuky (nacházejí je v rybách, masa, sýru, másle apod.) A zeleniny (margarín, různé rostlinné oleje atd.).

Některé tuky zvyšují obsah "špatného" cholesterolu v krvi, zatímco ostatní, naopak, ho snižují.

tuky zvyšující cholesterol. Jejich skupina zahrnuje nasycené tuky, které se nacházejí v tuku, masa, uzeninách a mléčných výrobcích, dlani a másle;
tuků, prakticky žádný vliv na tvorbu cholesterolu. Jsou v drůbeži (bez kůže), vejce a ústřice;
tuků, které snižují hladinu cholesterolu. Tyto oleje nalezneme v rostlinných olejích: olivový, slunečnicový, řepkový, sójový, kukuřičný a další.

Rybí olej nijak neovlivňuje cholesterol, ale může snížit hladinu triglyceridů v krvi - což zabraňuje tvorbě krevních sraženin a chrání tak naše srdce. Michel Montignac proto ve svém způsobu krmení doporučuje ty nejchutnější odrůdy ryb: sardinky, sleď, tuňák, losos, chum, makrela.

Systém výživy Montignac je založen na tom, že musíte vždy zvolit "dobré" sacharidy a "dobré" tuky.

Zakázané produkty

Systém napájení společnosti Michel Montignac zakazuje následující výrobky:

Cukr. V lidské stravě je podle Montignacu nejnebezpečnějším produktem cukr. Ale pokud se úplně vzdalte cukru, jak udržovat alespoň nezbytné množství glukózy v krvi? V tomto - jedno z tajemství výživy. Montignac nám připomíná, že lidské tělo nepotřebuje cukr, ale glukózu. A snadno ji najdeme u ovoce, obilovin, luštěnin a celých potravin.
Bílý chléb. V programu výživy pro Montignac také není místo. I když obsahují sacharidy obsažené v něm, poskytují našemu tělu určité množství energie, z nutričního hlediska je takový chléb naprosto zbytečný. Bílá chleba je ukazatelem jeho zdokonalení, proto je chuť bílejší, tím horší je.
Brambory Další "vyvrcholení" v potravinářském systému Michel Montignac. Brambory obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů - ale v zásadě pouze v jejich kůži, která zřídka jí. Brambory dodávají tělu velmi vysoké procento glukózy. Dále je velmi důležité, jak přesně budou brambory vařeny. Pěstované brambory mají glykemický index 90 a pečené brambory 95. Pro srovnání připomínáme, že v čisté glukóze je index 100.
Těstoviny. Jsou vyrobeny nejen z jemně mleté mouky, ale také přidávají různé tuky (zeleninu a máslo, sýr, vejce). To je v rozporu se základy samostatné výživy, - bez níž je podle Montignacu nemožné zbavit se dalších kilogramů.
Alkoholické nápoje. V jídle Montignac oni nejsou zahrnuty jednoduše proto, že při konzumaci alkoholických nápojů získává člověk také váhu.

Takže shrňme. Metoda výživy Michel Montignac nabízí:

Nekombinujte "špatné" sacharidy s tuky.
Pokud je to možné, používejte pouze "dobré" tuky.
Kombinujte tuky se zeleninou - většinou s množstvím vlákniny. Jak již bylo uvedeno, oddělená výživa podle Montignac je předpokladem pro snížení tělesné hmotnosti.