Marináda pro krůtí v troubě
Musíme vzdávat hold obyvatelům starého Říma, kteří najednou jako první používali marinované maso. Koneckonců, tento vynález se stal později nejúspěšnějším a nejoblíbenějším v oblasti vaření v oblasti vaření masa. A to není překvapující. Koneckonců, dobře zvolené složení koření v kombinaci s některými změkčujícími složkami nejenom dává pokrm vždy novou chuť, ale také mění strukturu masných vláken, což je mnohem měkčí a jemnější.
Dnes se budeme zabývat tím, jak uplatnit marinovací nápad v masovém kroupovi. Tento produkt má neutrální chuť a poměrně jemnou strukturu. Marinování v tomto případě umožňuje zachovat a zvýšit bohatost drůbežího masa a dát mu novou chuť díky koření.
Marináda pro krůtí filé v troubě ve fólii
Složení:
Výpočet pro 1 kg krůtího filé:
- nízkotučný kefír - 290 ml;
- citronová šťáva - 25 ml;
- směs mleté pepře - 1 lžička;
- oregano - 5 g;
- kari - 5 g;
- sůl - 100-120 g;
- hořčice ve fazolích (volitelně) - podle chuti.
Příprava
Při přípravě marinády na krůtí prsíčko nejprve připravte marinádové ingredience a nejprve stlačte šťávu z citronu. Poté přidáme kefír, sezoníme se solí, mletíme směsí papriky, oregano a kari a v případě potřeby přidáme hořčici v fazolech. Pokud je filet z krocanů pečený v troubě v celé fólii, propichujeme ho na několika místech nožem. To umožní, aby vláknité filety ptáka zcela nasákly v marinádě.
Namočte maso ze všech stran do kořeněné směsi, opatrně jej protřepte a snažte se dostat do řezů a poté ho naložte do marinády a nalijte zbytky marinády. Trvá přibližně šest hodin, než se karamátový filé dobře namočí. Po třech hodinách je nutné obrátit kusy masa na druhém boku. Můžete držet ptáka v marinádě celou noc v ledničce, jen třicet minut, nechat ji zahřát na hodinu za pokojových podmínek.
Jak vařit marináda pro kusy krůty v troubě?
Složení:
Výpočet 750 g bramborové kaše:
- balsamic ocet - 20 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- tři stroužky česneku;
- mletá paprika - 5 g;
- mletý koriandr - 5 g;
- Mletá paprika - 5 g;
- jedna větvička z rozmarýnu;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pro přípravu marinády pro kusy krůtího dne spojte v misce rostlinný olej bez zápachu a balsamicový ocet. Stlačte česnekové zuby do směsi lisem, přidejte rozmarýnové jehlice, mletou papriku, koriandr a pepř, nasypte sůl, promíchejte a ochucte připravovanou voňavou kořeněnou směs s připravenými plátky krůt. Nádobu na maso uložte do ledničky na několik hodin, abyste marinovali a nasytili aroma.
Recept na medovou marinádu pro bramborový palič pečený v troubě
Složení:
Výpočet pro 1 kg krůtího ramena:
- květinový med - 40 g;
- Ruská hořčice - 35 g;
- tři stroužky česneku;
- rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
- pikantní byliny podle vašeho vkusu;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V tomto případě je hořčice změkčující složkou a zachovává její šťavnatost. Honey dá pokrm 
nějaká pikantnost, sladká nota a neuvěřitelná kůra. Smíchejte tyto dvě složky a rostlinný olej, přidávejte sůl, aromatické bylinky, které nejlépe vyhovují vaší chuti a vůni.
Loupaný česnek rozřezaný na tenké talíře. Dočasně přemístěte pokožku z krovín, děrte punky nožem a připravte je na připravené plátky česneku. Poté rub obličej s marinádou, natáhnout kůži na místě a namazat ji s marinádovou směsí nahoře. Nechte krůty namočit v chuti a marinovat pět až šest hodin nebo přes noc, umístěním do ledničky. Hodinu před pečením nechte maso zahřát při pokojových podmínkách.