Uzbecké mantiové těsto - recept
Manty - jídlo, které je obyčejné mezi národy střední Asie. Velikost manta je 3-4 krát více známá. knedlíky . Ale rozdíl je nejen v tomto. Plnění pro manto je vzato skopové a nebylo posouváno přes mlýnek na maso, ale nasekané ručně. Kromě masa, vařeného hrachu, čerstvě nasekaných zelených (kopřiva, vojtěška) jsou často uvázány v nádivce. Zelení se nejprve opaří a pak se smaží v rostlinném oleji. Cesto se vyrábí čerstvé, často se skládá pouze z vody a mouky. Klobouky nejsou vařené v pánvi s vroucí vodou, ale jsou vypráženy ve speciálním vícenásobném válci, ve kterém je voda pouze na dně.
Samozřejmě, to vše se týká tradiční metody vaření. Mnohé hostesky v jiných zemích přizpůsobily tento pokrm na základě stávajících skutečností. Místo jehněčího masa se používá hovězí, vepřové, krůtí, kuřecí maso nebo smíšené v různých kombinacích. Jako doplněk jsou obvyklá zelenina a bylinky. A pro vaření upraveného dvojitého kotle nebo vícenásobného sporáku s podobným režimem. Neméně různorodé a způsoby přípravy těsta. Dnes jsme shromáždili nejběžnější recepty uzbeckého mantiho těsta. Produkty pro tuto potřebu velmi jednoduché.
Přečtěte si a učit se, jak dělat těsto pro manti.
Manta těsto - recept na vaření
Složení:
- pšeničná mouka - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- olivový olej - 40 ml;
- voda - 400 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vezmeme hlubokou misku a prosíme tam mouku, čímž ji nasypeme kyslíkem. Ve formovaném kopci se prohlubuje. Vložíme do něj obě vejce. Smíchejte vodu se slanou a olivovým olejem. Voda pro tento test potřebuje studenou teplotu. Pokud je vaše teplo, vložte ji předem do chladničky. Začínáme postupně nalévat vodu do mouky a míchat s lžící. Pak odložte lžíci a vařte těsto rukama. Odřízněte kousek přilnavého filmu, položte ho na těsto a zabalte. Nechte si lehnout. Čištění na teplém nebo chladném místě není nutné, spíše běžné pokojové teploty. Po 30 minutách můžete těsto připravit a vařit manti.
Správné těsto pro manti
Složení:
- voda - 250 ml;
- mouka - 500 g;
- sůl - třetina polévky;
- slunečnicový olej - 20 ml.
Znalci reálného manta vědí, že nemá smysl měřit výrobky na těsto. Mouka má jinou vlhkost, různé množství lepku. Tento rozdíl závisí na odrůdě jen v malém rozsahu. Hlavním vlivem je místo, kde rostou pšenice, způsob skladování a dokonce ... nálada šéfkuchaře! Ta druhá, samozřejmě, je vtip, ale stále přispívají zkušenosti a kulinářské dovednosti. Cesto musí být cítit, pochopeno, pak budou všechny výrobky z něj zrušeny.
Takže vezměte mouku a protřete ji do misky nebo do hluboké talíře. K tomu používáme síto s malými otvory. Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme olej a promícháme. Nalijte tuto tekutinu do mouky a hněteme těsto. Zvedněte to a vydejte se na stůl. Takže opakujeme několikrát. Díky této technice se těsto stane plastovým. Mash to ručně, tvoří dort. Zalomte dort v postroji. Položte ho do misky, zakryjte lehkou ubrouskou a odešlete. Půl hodiny těsta stačí na to, aby bylo perfektní pro vaření manti.
Manty - klasický recept
Složení:
- voda - 1 šálek;
- mouka - 2,5 šálků;
- sůl - třetí lžička.
Příprava
Chladná voda v chladničce. Do něj nalijte sůl a začněte přidávat mouku a současně prosívejte. Vše promíchejte polévkovou lžící a potom postupujte do dávky ručně. Dlouhá doba vaření, aby těsto bylo nasyceno kyslíkem a co nejvíce elastické - to je velmi důležitý bod. Potom položíme těsto do misky, pokryjeme tenkou ubrouskou a "zapomeňme" na to - by měla ležet po dobu nejméně 30 minut, aby se lepkající bobtna. Poté přejděte na tvarovací manti. Mohou vyrábět maso s velkým počtem cibule nebo zeleniny.