Játrový koláč - recept
Recepty na játrový dort (aka játrový dort) pravděpodobně nikoho nepřekvapí. Všichni víme, že se skládá z vrstev palačinky , připravený na bázi čiré jater a směs zmizel majonéza se zeleninou. Pokusíme se změnit svůj postoj k tomuto známému občerstvení a vařit podle několika originálních receptů z tohoto materiálu.
Játrový koláč v troubě - recept
Nabízíme Vám jednoduchý recept na Pechoru - bujný koláč vyrobený z jater, který se připravuje ve směsi s rýží a nevyžaduje žádné další doplňky. Takový dort je poměrně jednoduchý na nakrájení na kusy a slouží samostatně se zeleninou a omáčkou.
Složení:
- hovězí játra - 960 g;
- mléko - 230 ml;
- rýže - 95 g;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 115 g;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Před přípravou játrového koláče pro tento recept pečujte o přípravu jater samotného. Odlupujte filmy a kanály, opláchněte a mlejte. Vařte rýži a ochlazujte a poté jemnou obilovinu protřete žloutky. Cibuli uložte a přidejte do játrového masa společně s rýží a nakrájeným česnekem. Oddělte oddělená vejce do husté pěny a pečlivě je přidejte ke směsi. Těsto rozetřete v olejové formě a vložte do trouby po dobu jedné hodiny na 180 stupňů.
Recepty z pečené játry z kuřecí pečene
Rozhodli jsme se upravit recept na koláč z pečené jalovice a na její základně používat jablečné placky. Vázat je dohromady bude vzdušná jaterní paštika. Kombinace jablek a jater se může zdát neobvyklá, je to, ale nedělá snack méně chutné.
Složení:
Pro palačinky:
- applesauce - 155 g;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 320 ml;
- mouka - 115 g;
- máslo - 45 g;
- cukr - 10 g
Pro pašu:
- máslo - 115 g;
- šalotka - 95 g;
- česnek - 2 zuby;
- kuřecí játra - 430 g;
- smetanový tuk - 115 ml.
Příprava
Začněte vytvářením patek. Cibule koření s játry a česnekem. Pečená játra poraďte s pastovitou konzistencí, přidejte měkké máslo a opakujte bít. Krém otočte do smetanového krému a pečlivě jej přidejte do pasty.
Teď na palačinky. Beat applesauce s vejci, cukrem a štipkou soli. Nalijte mouku do pytlíku, promíchejte, aby se nezanechaly žádné hrudky, a pak nalijte mléko a máslo. Smažte části jablečného těsta v dobře vyhřívané pánvi. Namažte každou připravenou palačinku jemnou játrovou paškou.
Jednoduchý recept na játrový pečený hovězí pečivo
Další klasický francouzský játrový dort je velmi podobný svým složením jako hamburgery, ale chuť a jeho vzhled jsou kategoricky odlišné.
Složení:
- kuřecí játra - 320 g;
- vejce - 8 kusů;
- česnek - 6 zubů;
- hrst petrželky;
- plátky chleba - 10 ks;
- krém - 490 ml;
- mléko - 240 ml;
- máslo - 35 g;
- mouka - 35 g
Příprava
Plátky chleba, nalijte krém a nechte je namočit po dobu přípravy zbývajících složek. Po umytí a sušení pečene ho nakrájejte vhodným způsobem. Přidejte žloutky, nakrájený česnek a petržel na játrové mléko. Přidejte namočený chléb do směsi a dobře protřepte. Zbytek bílků porazte na stabilní vrcholy a jemně promíchejte s játrovou hmotou, aby nedošlo k "vyrazení" přebytečného vzduchu. Nalijte vybraný tvar a posypeme moukou. Nalijte jaterní směs a vše pečte 40 minut při teplotě 160 stupňů, předem umístěte tvar koláče do plechu naplněné vodou.