Jehněčí noha pečená v troubě
Na sváteční stůl nabízí rodina různé teplé pokrmy. Většina Pečte ptáka , někteří si mohou zvolit například pečení prasete. Ale jak často jste museli zkusit nebo připravit nohu jehněčího? Šťavnaté a voňavé skopové maso , který dlouho trčel v troubě - je samostatné potěšení, které by se měl každý pokusit.
Jehněčí nožka pečená v troubě ve fólii
Složení:
- jehněčí stehno - 3,5-4 kg;
- mincovna - banda;
- olivový olej - 1/4 století;
- česnek - 3 stroužky;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová kůra - 2 lžičky.
- sůl, pepř - na chuť;
- bílé suché víno - 1 položka;
- kuřecí vývar - 1 1/2 lžíce.
Příprava
Nádobu jsme umývali a vysušili jehněčí na plechu. V misce míchat drcenou máta, olivový olej, česnek, citrónovou šťávu a šťávu, stejně jako sůl (asi 2 čajové lžičky) a pepř. Třepeme nohu s výslednou směsí a necháme marinovat po dobu 8-12 hodin, pokryté potravinovým filmem.
Hodinu před vařením vyndáme maso z chladničky, pak ji pokryjeme fólií a vložíme do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 1,5-2 hodin. Během posledních 30 minut vaření odstraňte fólii z nohy, aby byla rovnoměrně hnědá.
Připravené maso se vyjme z plechu, pokryje se fólií a nechá se stát asi 15 minut. Mezitím se šťáva a tuk, které zůstávají na pekáči, smísí s vínem a vývarem, směs se ohřeje a odpaří, dokud kapalina nezůstane skoro jako sklo. Jídlo podáváme s omáčkou.
Analogicky je jahňací noha pečena v troubě v rukávu: nejprve se maso pečeme v rukávu, pak se rukáv odstraní, noha se přesune do pekáče po dobu 30-40 minut a z vůně a tuku se připraví voňavá omáčka.
Jehněčí noha pečená v troubě - recept
Složení:
- jehněčí stehno - 2 kg;
- ančovičky - 50 g;
- olivy - 16 kusů;
- čerstvý rozmarýn - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Noha se umyje a suší se skopovým masem, je rozříznuta po celém povrchu, aby se vytvořily mělké kapsy. Položte nohu na plech.
Sardely a jejich máslo, stejně jako olivy a rozmarýn, se míchají do homogenní pasty s mixérem. Přidejte do výsledné hmoty trochu soli a špetky pepře. Vložíme pastu do řezů a rovnoměrně se rozkládáme po celém povrchu.
Pečící plech vložíme do skleněné trouby a zahřejeme na 220 ° C po dobu 30 minut. Během této doby bude noha pokryta zlatou krustou a aroma uvolní. Po uplynutí půl hodiny snižte teplotu na 200 ° C a pokračujte v vaření dalších 60 minut.
Jehněčí nožka pečená v troubě se zeleninou
Složení:
Pro maso:
- jehněčí stehno - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- jogurt - 255 g;
- garam masala - 1 polévková lžíce. lžíce;
- strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
- sůl - 1/2 h soli;
- horká paprika - 1/4 lžičky;
- šafrán - 5-6 kusů.
Pro zeleninu:
- lilek - 1 kus;
- cuketa - 2 ks;
- červená cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- kmín - 1 čajová lžička;
- kari prach - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce
Před pečením jehněčí kýta by měla být marinovaná. Chcete-li to provést, procházíme nohou po celém povrchu nožem, promícháme 
máslo, nasekaný česnek, jogurt, garam masala, zázvor, sůl, pepř a šafrán a třejeme tuto směs s jehněčím. Maso necháme marinovat několik hodin v chladničce.
Lilek, cuketa, cibule a mrkev jsou vyčištěny, moje a nakrájené na velké kostičky. Nalejte zeleninu olivovým olejem, posypeme kari a kmín, přidejte celé stroužky česneku.
Rozpravenou zeleninu rozložíme na plech na pečení a nahoře položíme nohu skopového. Krycí fólii zakryjte fólií a vložte předehřátou troubu na 180 ° C po dobu 1,5-2 hodin nebo do měkkosti masa. Připravené maso pečené pod grilem po dobu 10-15 minut.