Ovce byly domestikovány asijskými kočovníky asi před 10 tisíci lety. Dnes je chutné maso z těchto zvířat používáno k výrobě mnoha pokrmů, zejména vzhledem k tomu, že obsah jahody není příliš vysoký.
Jehněčí má vynikající potravinářské vlastnosti, má mnoho bílkovin, makro a mikroelementů, zejména v tomto kovovém železa, draslíku, sodíku, hořčíku, fluoru, fosforu a vitamínů B1, B2 a PP.
Nejlepší části skopového masa pro vaření ve vařené podobě jsou hrudník, lopatka a krk. Vařte jehně s kořením a bylinkami po dobu 1,5-2 hodin. Kalorická hodnota vařené skopové maso je 209 kcal na 100 g.
Pro pražení skopového masa je vhodné zvolit zadní nohu, krční část nebo lopatku. Kuchaři nedoporučují příliš dlouho smažit maso, jinak se ztuhne. Kalorický obsah smaženého skopového ovoce je 320 kcal na 100 g.
Pokud se vám nelíbí varené maso, ale kalorický obsah smaženého jehněčího masa se zdá být příliš vysoký, zkuste vařit šišky kebab. Obsah kalorií z jehněčí kebab je 287 kcal na 100 g.
Připravené jehněčí je dobře kombinováno se zeleninou, meruňkami, daty a červeným vínem. Objevte chuť jehněčí a nezvyšujte kalorie v misce pomůže koření - majorán, tymián, oregano, zira. Jako obloha pro jehně, cuketa, brambory, fazole, rýže udělá.
Jehněčí je poměrně těžké pro trávení, ale na Východě je přednost před každým jiným. Významnou výhodou skopového masa je, že obsahuje málo cholesterolu , takže pokrmy z tohoto masa nepřispívají k rozvoji aterosklerózy.
Jak si vybrat skopové maso správně?Pro přípravu lahodných pokrmů doporučujeme vybrat maso mladých ovcí (až 2 roky) nebo jehňat. Zjistěte, že mladé maso na pultu může být podle barvy - mělo by být světle červené a mastná vrstva - bílá. Tmavší barva skopového a žlutého tuku znamená, že zvíře bylo starší než dva roky, takové maso bude tuhé a páchnoucí.