Knedliks: recept

Křupky jsou oblíbené pokrmy v České republice a na Slovensku. Jméno "knedlíky" pochází z německého slova "knödel" (lze jej přeložit jako "knedlík"). Jméno se na začátku 19. století v českém jazyce (jeho vlastní, mírně odlišná verze výslovnosti) stalo národní knedlíkem Čechů a Slováků. Tradiční klasické recepty na knedlíky pocházejí z rakouských kulinářských tradic, konkrétně z vídeňských receptů, které se později zlepšily v České republice a na Slovensku, které byly součástí rakousko-uherské říše. Křupky jsou vařené výrobky z těsta (nebo brambory), někdy s náplní (může to být sladké, například ovoce nebo slané). Oblíbené jsou i knedlíky z tvarohu.

Jak vařit knedlíky?

Knedlíky vařené ve vodě nebo vařené. Jsou buď tvarované ve formě kuliček, nebo nejprve tvoří tenký bochník těsta, který je nakrájen na plátky, po kterém jsou knedlíky vařeny. Křupky vařené podle českých receptur, zejména plněné knedlíky (ve formě poměrně velkých kuliček), mohou být podávány jako samostatná miska. Žádné plněné knedlíky se obvykle neposkytují s masovými pokrmy (například hovězí guláš) a / nebo různými tlustými omáčkami. Připravují také polévku s knedlíky (pro polévku jsou vyrobeny ve formě malých kuliček a nazývají se "knedlíky"). Klepety se přidávají do polévky blízko konce procesu vaření a vaří se několik minut. Polévka s knedlíky je také oblíbeným místem v České republice a na Slovensku.

Knedlíky: klasický recept

Složení:

1 kg pšeničné mouky;
0,5-0,6 litru mléka;
30 gramů kvasnic;
80 gramů přírodního másla;
nějaká sůl;
špetku cukru.

Příprava těsta:

Mletou mouku a solené. Kvasinky se zředí malým množstvím teplého mléka (150 ml) s malým množstvím mouky a cukru. Nechte toto těsto 15 minut na teplém místě. Těsněme těsto s vařením, roztaveným máslem a teplým mlékem a postupně přidáváme mouku. Můžete přidat 1-2 kuřecí vejce. Cesto by nemělo být strmé, mělo by to být měkké. Pečeme důkladně, lépe s rukama. Cesto přeléváme do misky, vložíme do misky, zakryjeme čistou ložní bielizničkou a necháme ji 20-30 minut.

Jak vyrobit knedlíky?

Hněteme těsto a vytváříme kuličky (může být vyplněno). Nebo vyrábíme klobásy z těsta a nakrájíme je na plátky. Vařte knedlíky pár (20 minut) nebo jednoduše ve vařící vodě v hrnci (pak se ukáže rychleji), jako knedlíky nebo vareniki. Pokud jsou knedlíky nesladené, je dobré je nalít s nějakou hustou omáčkou, například s máslem, zakysanou smetanou, koprem a česnekem. Může být podáván s hustým gulášem. Nebo je nalijte roztavenou sádlem a podávejte s nasekanou zelenou cibulí. Recept je samozřejmě český, ale pokud podáváme pivo s knedlíky, pak v malém množství, jinak bude obtížné se dostat ze stolu. Pokud podáváte knedlíky s masovými pokrmy, je lepší vybrat si tmavé pivo. A je lepší dát nějaké víno české nebo moravské.

Bramborové knedlíky

Bramborové knedlíky jsou také velmi chutné. Recept na jejich přípravu není příliš složitý.

Složení:

500 gramů brambor;
1-2 kuřecí nebo 5 křepelčích vajec;
mouka - 200 g;
sůl - podle chuti;
také na chuť - sádlo;
smažené cibule.

Příprava:

Naložili jsme na hrnci se slanou vodou. Rychle vyčistěte brambory a tři na nejmenším struhadle. Chováme se rychle, aby se brambory neztmavily. Část vytvořené šťávy je vypuštěna. Přidejte vejce ke strouhaným bramborám, mouku, přidáme sůl a hněteme těsto. Můžete ruce koule rukama, nebo můžete oddělit malé kusy těsta s lžící namočenou ve vodě a dát do vroucí vody v hrnci. Bramborové knedlíky vaříme 6-8 minut a mírně mícháme. Nalijte horké bramborové knedlíky s roztavenou vepřovou sádlem se smaženou cibulí, nakrájenou jemně. Je také dobré zvlášť sloužit kyselé zelí.