Julienne s houbami a kuřetem v koláčkách
Skvělé občerstvení julienne stane se častým návštěvníkem na našich slavnostních stolech, ale je zpravidla podáván v pokličkách nebo v keramických tvarech jako horké jídlo. Navrhujeme, abyste zbyly houby v krémové omáčce na občerstvení, které je pohodlně položeno na tartletách a podáváno na bufetovém stole.
Julienne s kuřecím masem a houbami v miskách - recept
Začneme s klasickou kombinací pro julienské houby ve společnosti kuřat. Jako houbová základna je obvyklé vzít žampiony, ale pokud máte k dispozici lesní houby, pak bude snack vyjde ještě více aromatický.
Složení:
- kuřecí filet - 440 g;
- žampiony - 310 g;
- cibule - 115 g;
- máslo - 25 g;
- olivový olej - 25 ml;
- tučný krém - 415 ml;
- mouka - 5 g;
- strouhaný sýr - 85 g;
- krátké pečivo .
Příprava
Předtím, než připravíte julien v koláčkách, je třeba houby vyčistit, a pokud použijete lesní druhy, předvařte. Připravené houby řezané a zachránit směs oleje, dokud se nedostanou z nadměrné vlhkosti. V této fázi se ke houbám přidá nejkvalitnější nakrájená cibule a počkáme až do okamžiku, kdy změní barvu na zlatou. Řezu nakrájíme na malé plátky a necháme je uchopit spolu s pečenou, ale nemusíte úplně smažit. Přidejte kuřata a houby do misky a na jejich místě nalijte mouku a nalijte smetanu. Když se krémová omáčka začne vařit, připojte je ke kuřecím masem a houbami, roztírá se po celém těstíčku a zakryjte vrstvou sýra. Umístěte misky pod gril a nechte, dokud nebude sýrová kůra zhnedlá. Julienne s kuřecím masem v koláčech by měla být vždy podávána horká, dokud má sýrová kůra čas na chytání.
Julienne s houbami a kuřecím masem v kávových mísách
Pokud chcete připravit vegetariánskou verzi pokrmu, odstraňte ptáka z receptu a nechte pouze houby. Opět se budou hodit i houby, ale houbový sortiment bude mnohem zajímavější.
Složení:
- vrstvené tartlety;
- žampiony - 360 g;
- kuřecí filé - 410 g;
- cibule - 115 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- strouhaný sýr - 75 g;
- mouka - 15 g;
- máslo - 15 g;
- krém - 410 ml.
Příprava
Položte dvě ohřívače na oheň najednou: jedno použití pro řezání hub rozřezaných na desky s nakrájenou cibulí a na druhou vařte omáčku. K houbám přidejte nakrájené filety na malé plátky a nechte je uchopit spolu s pečenou, ale nemusíte úplně smažit. Dále přidejte listy tymiánu, sezónu s mořskou solí a odstraňte z ohně, jakmile se nadměrná vlhkost odpaří. Samostatně smažte mouku na krémovou barvu a naplňte ji krémem. Když se omáčka stane hustou a začne vařit, nalijte 2/3 sýra, nechte ji rozptýlit a vše se spojit s houbami. Šlehačkou na želíně rozetřete, posypeme zbytky sýra a opečeme pod grilem.