Zrnko švestky na zimu
Jam je velmi užitečný potravinářský výrobek získaný vroucím ovocným nebo bobulovým pyré, někdy s přidáním malého množství cukru, koření (hřebíček, skořice atd.). Jedná se o hustou pyšovitou hmotu s téměř homogenní strukturou bez pevných inkluzí sladkokyselé chuti.
Pokud je originál ovocné pyré má nízkou kyselost, je povoleno přidávat citrónovou šťávu nebo jedlou kyselinu citrónovou do džemu. Vaření je jeden z nejlepších způsobů zpracování a sklizně ovoce, který se příznivě srovná s džemem tím, že je připraven s mnohem méně cukru nebo bez této složky. Hotové džemy obvykle obsahují více než 34% vlhkosti, přibližný obsah kalorií v dezertu je asi 250-260 kcal na 100 g. Nejčastěji se jedná o jablka, hrušky, meruňky, třešně, brusinky a švestky. Plum jam je obzvláště chutné a zdravé.
Řekněte vám, jak vařit džem z umyvadla bez cukru. Samozřejmě můžete vařit jam z švestky s cukrem, ale bez cukru to bude užitečnější, protože švestky ovoce obsahují přírodní polysacharidy, takový produkt je více nezbytné pro výživu dětí, který by neměl být "podsazhivat" na dezert, pro dospělé, nicméně je také velmi užitečné polysacharidy jsou vhodné i pro diabetiky. Navíc džem bez cukru chutná lépe - to není cloying.
Jakýkoli kultivar švestek je vhodný pro výrobu džemu, ale samozřejmě, že nejlepší ovoce je velké a kosti jsou snadno odděleny. Nejvhodnější je uvařit uvíznutí v nízkém umyvadle (dobře vyčištěná měď, hliník nebo smaltované bez štěpky), můžete použít nízké velké nádoby, stewpans a kotle.
Jam z švestky na zimu
Složení:
- plody zralé a zralé (můžete mít různé odrůdy);
- máslo přírodní vysoký obsah tuku, může být ghee.
Příprava
Podívejme se na ovoce. Pokud dojde k výskytu plodů, odstraníme poškozenou část nožem. Pečlivě omyjte ovoce studenou vodou, rozdělíme každé ovoce na dvě části. Samozřejmě, džem ze švestek bude vařit bez kamenů, protože je odstraníme. Poloviny švestek položíme do kontejneru, zakryjeme víkem a položíme na nejmenší oheň. Pravidelně promíchejte dřevěnou stěrkou nebo lžící. Když se objeví džus, odstraňte víčko a uvaříme zaseknutý papír, mícháme 30-40 minut, pak vyjměte nádobí z ohřívače, zakryjeme víkem a necháme 5-8 hodin.
Cyklus "vroucí za míchání - chlazení" se opakuje několikrát. Připravenost džemu je stanovena následovně: kapka na talíři se nerozšíří, džem se snadno oddělí od stěn pracovní nádoby. Když je dosaženo připravenosti džemu, přemístíme jej na skleněné nádoby sterilizované parou. Ležíme pod hrdlem, nalijeme nahoře roztaveným máslem - a tak chráníme džem před možnou formou. Nyní můžeme buď zalomit zbytky sterilizovaných cínových víček - v tomto provedení nejsou břity obráceny. Nebo utěsníme otvory čistým pergamenovým papírem (na papíře můžete vázat hrnek kolem krku kusem motouzu, na gumovém pásku nebo plastovém krytu).
Nejlepší je ukládat džemy sklizené v nádobách při nízkých, ale nad-nulových teplotách (zasklená, studená terasa, lodžie, sklep, suchá skladiště). Pokud po několika měsících po otevření nádoby najdeme na džbánku v krku sklenice známky nebo dokonce plísejte koláč, nenechte se rozrušit, opatrně odstraňte horní (a další) vrstvu lžící, zbytek můžete bezpečně jíst.
Stejným způsobem můžete vyrobit smíšený džem ze švestek a jablek.
Švestky švestek a jablek
Příprava
V tomto případě seberte a připravte švestky samostatně (viz výše). Odstraňte jádro z jablek a nakrájejte je na malé plátky - nyní je možné je vařit spolu se švestkami. Ještě lepší je zachovat jablka kombajnem, mixérem nebo moderním silným mlýnem. Může to být trochu jiné: vařit plátky jablek pro pár do měkkosti a pak kaše. 
Přidejte applesauce na švestky, které již byly vařené 1 krát, a uvařte uvíznutý papír až do připravenosti (viz výše).
Pokud je na farmě velký čajový sáček, můžete v něm zrnkovat z švestky. V jistém smyslu je ještě výhodnější, protože můžete nastavit přesnější režim a teplotu. Přečtěte si pokyny pečlivě na konkrétní zařízení a uspějete.
V chladné sezóně chutné švestky jam skvělé sloužit pro čaj. Na snídani můžete hustě rozložit na kus bílého chleba (nebo dokonce i chléb a máslo) - vynikající zdravý sendvič.