Bohužel, sezóna ovoce a zeleniny se blíží ke konci a stojí za to přemýšlet o čase zavřít rajčata na zimu a jak udělat všechno lepší a chutnější.
Složení:
Vaření
Rajčata důkladně umýt studenou vodou. Pečlivě vystřihněte místa z stonků a nakrájíme ovoce ostrým nožem na 6-8 řezů. Když je zpracována veškerá zelenina, zapněte mlíku jemným sítkem a projděte celou připravenou rajčinou. Tomat se nalije do dvou pánví o objemu 5 litrů (a tak rychleji) a umístí je na přiložené hořáky kamen. Jakmile zjistíme, že se rajčata přiblíží ke stání vaření, připravíme skimmer a při vaření odstraníme velké množství vytvořené pěny. Poté snížíte oheň na minimum a do každé nádoby přidáte polovinu dezertní lžičky soli. Vařte v tomto režimu naše rajče asi 12 minut. Vypněte a nalévejte ho do sterilních, skleněných nádob. Zakryjte kryty (sterilní) a utáhněte je až do úplného zastavení.
Složení:
Vaření
Často v zimě, boršč postrádá chuť pepře. Proto navrhujeme zachovat rajčata s touto zeleninou. Pepř bude mít zcela nepostřehnutelnou vůni a vůně bude božská.
Vymažte rajčata a červenou, bulharskou papriku. Vystřihněte rajčata, nepotřebná místa pro nás ze stonků a nakrájejte ovoce na plátky a vyjměte stonky a semena z pepře a rozdělte zeleninu na 4-5 podélných plátků. Smažte pepř do pánve, nalijte ji vodou a vložte vše do sporáku. Když se voda vaří, pečeme plátky pepře v něm po dobu 4-5 minut a pak je hodíme do cedníku a nalijeme studenou vodou. Nyní rychle a rychle odstraňte slupku z pepře a nechte její dužinu spolu s rajčaty přes nejmenší síto svého mlýna na maso. Sůl a otravu všechno na sporáku a vařit po dobu 18 minut, aniž by ztratil okamžik s odstraněním pěny. Nalijte aromatické rajčaty do pečených nádob v peci a utěsněte každý kontejner, a to i s praženým víkem. Překlopíme všechny plechovky na kryty a počkáme na chlazení.
Složení:
Vaření
Správně připravte rajčata a rozdělte je na plátky. Abychom získali čistou šťávu z našich rajčat, vezmeme si odšťavňovač, vybereme si síto s většími otvory a vynecháme všechny dostupné rajčata. Pokud jsou rajčata velmi masité a vodnaté, pak se stane, že oddělený koláč vyjde docela šťavnatý. Proto, když jsou všechny rajčata zkroucené, shromážděte vyloučený dort a projděte ho odšťavovačem. Nyní máme absolutně suchý odpad a dobrou čistou šťávu. Přidejte do něj sůl na vaření a na dodávanou varnou desku vložte hrnci se šťávou. V okamžiku vaření rajčatové šťávy odstraňujeme pěnu, která se zvedla vysoko, snižte plamen ohně a vařte nejdéle 15 minut. Vylijeme šťávu do skleněných nádob, které my sterilizovat nad trajektem a přetáčet je s čepičkami vařenými v této vodě. Každou nádobu otočíme na krk a až poté, co se ochladí, odstraníme rajčatový džus v spížce nebo sklepě.