Mléčná zmrzlina
Jedna z nejkrásnějších lahůdek, kterou naši rodiče často zkazili naši rodiče, byla lahodná, studená zmrzlina. Nabízíme vám, abyste své děti potěšili skutečnou domácí zmrzlinou připravenou z dobrého mléka podle receptů, které podrobně popisují, jak to správně vyrobit.
Jak vyrobit zmrzlinu "Sundae" z mléka a smetany?
Složení:
- domácí mléko - 120 ml;
- čerstvé žloutky - 3 ks;
- tukový krém (33%) - 320 ml;
- jemný cukr - 170 g
Příprava
Domácí, vařené, ale již chlazené mléko je kombinováno s čerstvými žloutky a jemným cukrem. Všechno rozbijeme ručním šlehnutím a přemístíme jej na kovový kontejner, který pak vystavíme ohřívací desce sporáku se slabým ohněm. Neustále míchání této směsi, vařit do konzistence podobně jako kondenzované mléko. Odstraňte vše od sporáku a bez přerušení míchat metlou nebo lžící, ochlaďte na pokojovou teplotu.
V samostatné, vysokoúhlé misce vylijte velmi dobře ochlazené tuky krémy a porazit je pomocí běžného elektrického mixéru, dokud se nedosáhne vzduchové hmotnosti. Tato krémová hmota se pečlivě přenese do nádoby s mléčným vaječným sirupem a pečlivě je mísí. Vše se přesouváme do širokého skleněného nebo plastového kontejneru, který pak umístíme do mrazící komory po dobu 45-50 minut. Potom zmrzlinu vyjměte z komory a promícháme ji, opět ji pošleme zpět na stejné množství času. Potom opakujeme stejný postup, ale nastavili jsme "Plombier", aby zmrazil 3,5 hodiny.
Jak vyrobit domácí zmrzlinu z mléka a cukru bez smetany?
Složení:
- mléko na mléko - 700 ml;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vejce - 2 ks;
- Žloutky - 3 ks;
- vanilkový cukr - 1 balení.
Příprava
Mastné, dobré mléko se nalije do hrnce s hustým dnem, přidá se k němu polovina cukru, vanilkový cukr a naloží na sporák přinést do varu, ani nezapomínejme na neustálé míchání. Nechte vše pro chlazení.
Kombinujte čerstvé vaječné žloutky s polovinou zbývajícího cukru a poraďte je směšovačem, dokud nejsou pěny. Nalijte druhou polovinu zbývajícího cukru na bílkoviny a postupujte stejně jako s žloutkami, abyste získali stabilní vzduch.
Chladný mléčný sirup smícháme s množstvím žloutků a vše zapálíme a mícháme až k mírnému zhutnění této hmoty. Opět odložíme hrnce, dokud se neochladí, a poté promícháme zde nafouklé veverky, nejprve s lžící a pak se směšovačem. Výsledná báze zmrzliny se přenese do velké nádoby a vloží ji do mrazáku. Vezměme zmrzlinu z mléka a granulovaného cukru pro míchání dvakrát každých 50 minut, poté je necháme 6 hodin v mrazáku.
Recept na zmrzlinu z mléka a jahod
Složení:
- čerstvé jahody - 200 g;
- mléko (3,2%) - 250 ml;
- zakysaná smetana - 180 g;
- cukr - 130 g;
- kuřecí vejka - 3 ks.
Příprava
Ve velké misce mixéru umístíme žloutek kuřecích vajec s přidáním cukru v nich a zabijeme je do jednotného stavu. Jahodové bobule jsou důkladně omyty a řezané do 4 laloků 
dopravíme po žloutkách a mletíme, dokud nebudou všechny kusy ovoce rozdrceny. Nyní rozložte domácí kysanou smetanu a bič až do malého zvýšení objemu. Mléko se předem vaří a chladí se v chladničce v chladném stavu a pak se vlije do celkové hmotnosti mísiče a důkladně bičem zmrzliny.
Přesuneme mléko-jahodovou hmotu do široké nádoby, kterou lze umístit do mrazničky. Po 1 hodině a 20 minutách vyjměte kontejner a zmrzlinu zmrzněte směšovačem při nízkých otáčkách a znovu zmrazte. Opakujeme proces bít znovu po 1 hodině a 20 minutách, a pak je vrátíme 5-6 hodin.