Jak nakládat lososový kaviár?
Pokud jste náhle šťastní, a v růžovém lososu přišel kaviár a vy nevíte, jak ho správně skočit, pak je tento článek přesně to, co potřebujete. Níže podrobně popíšeme všechny nuance správné přípravné přípravy růžového lososa kaviáru, stejně jako jeho solení a dále skladování .
Jak nakoukat lososový kaviár doma - recept
Složení:
- růžový kaviár z lososa - 100 g;
- neoiodizovaná sůl - 80-100 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- granulovaný cukr (nepovinný) - 20 g;
- rafinovaný olej olivový nebo slunečnicový olej - 10 ml.
Vaření
Začněte řezání růžového lososa, ujistěte se, že nůž použitý pro tento účel je ostrý. Velmi pečlivě řezáme břicho, snažíme se nelehčit bod příliš hluboko, aby nedošlo k poškození vnitřku a tedy i vajec, pokud je to samozřejmě v rybách.
Pokud máte opravdu štěstí, a objevili jste na krčku břicho dva krky (filmový vak, ve kterém je nalezen kaviár), pak je pečlivě odstraňte na talíři, aby nedošlo k poškození. V případě narušení integrity fólií se snažíme, aby se vajíčka nedostala do styku s čerstvou vodou, jinak se stanou nadměrně tvrdými.
Za účelem vyluhování vajec z jesen po vykolení ryby lze použít mřížku s velikostí otvorů přesahujících velikost vajíček alespoň třikrát. Velmi často za tímto účelem použijte obvyklou raketu pro badminton, jemně ji zatlačte na tašky a stlačte vejce. Pokud není k dispozici, můžete jednoduše otevřít film a oškrábat kaviár, ale to bude trvat mnohem déle.
Teď pokračujeme přímo k velmi slanému červenému kaviáru. Chcete-li to provést, nalijte požadované množství filtrované vody do nádrže nebo malé kastrolu a začněte přidávat ne-jodizované velké části. 
sůl dostat takzvaný tozluk. Můžete určit požadovanou koncentraci soli ve vodě tak, že do kontejneru vložíte surové vejce nebo brambory a pokud se objekt začne vznášet, již nebudete muset přidávat sůl.
Cukr může být volitelně přidán k nálevu, pokud nemáte v úmyslu ukládat vejce po dlouhou dobu. Vyloučené vejce vložíme do připraveného slaného nálevu a necháme je stát osm až deset minut, potom je vložíme do cedníku, necháme je vyčerpat dvě hodiny a pak je dáme do skleněné nádoby. Přidejte rafinovaný olej a mírně promíchejte, aby byla zachována celistvost vajíček.