Jak vyrobit zmrzlinu "Plombir" doma?
Toužíte po chuti tohoto plombíru, který se v dětství dostali? Ano, opravdu, najít to samé v prodeji dnes není možné. Výrobci již dlouho používali pro své recepty, což je daleko od nejpřísnějších standardů sovětské éry.
Dnes vám řekneme, jak si doma připravit skutečnou zmrzlinu "Plombir" a vy, když ji připravíte sami, budete moci znovu vychutnat jedinečnou chuť lahůdek.
Zmrzlina "Plombir" na mléko a máslo bez smetany
Složení:
- žloutky kuřecích vajec - 5 ks;
- granulovaný cukr - 450 g;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- máslo - 100 g;
- bramborový škrob - 12 g;
- mléko - 1000 ml;
Příprava
Mléko nalijte do pánve nebo do malé pánve, nechte asi sto mililitrů a znovu zahřejte na vaření. Přidejte kousky másla a míchat, dokud se nerozpustí. Rozštěpte žloutky dobře cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte bramborový škrob, zbývající mléko a promíchejte do homogenity. Ve vařeném mléce a másle nalijte malou hmotnost vajec a neustále promíchejte, dokud se nezískají homogenní konzistence. Opět zahřejte až do zhuštění a vypněte kamna. Položíme nádobí s výslednou směsí do nádoby s ledovou vodou a mícháme, až se hmota zahřeje. Zmrazte směs a vložte ji do formy a určete ji v mrazáku několik hodin. Každou hodinu zamíchejte zmrzlinou vidličkou nebo šlehačkou, abyste zabránili tvorbě ledových krystalů.
Zmrzlina "Plombir" podle GOST doma
Složení:
- čerstvé žloutenky - 4 ks;
- práškový cukr - 110 g;
- vanilková hůl - 1 ks;
- krémy obsah tuku 38% - 350 ml;
- obsah mléčného tuku 6% - 250 ml;
Příprava
Jogurt se třeme s cukrovým práškem až do zesvětlení. Z vanilkové tyčinky extrahujeme semena a přidáme je do mléka, 
nalit do pánve. Ohřejeme ho na vaření a nalijeme do tenké smotany do vaječné směsi a neustále se mícháme. Vložíme hmotu zpátky na sporák a zahřejeme na 85 stupňů. Nyní nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte je do chladničky po dobu devadesáti minut. Studený krém se nalije do ochlazených nádob a narazí na hustou pěnu. Nyní je jemně spojte s mlékem a žloutnou směsí, nalijte do formy a vložte do mrazničky. Každou hodinu smícháme směs se směšovačem a opakujeme tento postup přibližně třikrát. Naposledy, když se hmota ztuhne, rozlomí ji vidličkou nebo ji smíchá s lžící a nechá ji konečně zmrznout.