Jak vyrobit domácí sýr?
Ne každý miluje a důvěřuje výrobcům vyráběným průmyslem, protože si často nejsme jisti jejich kvalitou. Dnes vám řekneme, jak vyrobit domácí sýr různých druhů. Ukazuje se, že je mnohem chutnější, přirozenější a užitečnější než analogie ležící na regálech obchodů.
Jak vyrobit sýr Adyghe doma?
Složení:
- pasterizované mléko - 3 l;
- tukový kefír - 1 l;
- Extra soli - 2 lžičky
Vaření
Kefír je nalit do pánve a poslat nádobí do slabého ohně. Po varu, když se na povrchu objeví bílé vločky, vyjměte nádobu ze sporáku a ochlaďte. Nyní zhotovte gázu, jemně filtrováme syrovátku v misce a necháme kyselé po dobu 2 dnů při pokojové teplotě.
Nalijte mléko do velké pánve, vařte na středním ohni a pak ho zahřejte a vstříkněte syrovou syrovátku. Vařte, až se sýr objeví. Nyní odložte nádobí a sýr filtrovejte přes tkaninu na jinou čistou misku. Přidejte sůl na chuť a vše důkladně promíchejte. Gázový kravat a pověsit přes misku. Dále vytvoříme hlavu sýra a umístíme ji pod denní tisk. Odváděná kapalina je pravidelně vypouštěna a domácí sýr Adyghe je několik hodin odstraněn v chladničce.
Jak vyrobit tvrdý tuk doma?
Složení:
- rustikální tvaroh - 1 kg;
- mléko - 990 ml;
- máslo - 75 g;
- sůl a soda na pečení;
- kurkuma - 0,25 tsp;
- kari - 0,3 tsp;
- asafoetida - 0,5 g.
Vaření
Mléko se vloží do pánve a vaří. Pak rozložíme tvaroh a znovu zahřejeme obsah do vaření, mícháme. Nyní odložte nádobí ze sporáku, ochlaďte a jemně filtrujte hmotu přes gázu. Ve fritovací pánvi rozemlejte smetanové máslo, nasypte tvarohovou omáčku a několik minut ji smažte a lopatku stlačte. Přivést obsah na viskózní konzistenci a poté hodit sůl, koření a sódu podle chuti. Poté horkou hmotu rozprostřeme do formy, ochladíme a necháme ji zmrazit.
Jak si vyrobit roztavený sýr doma?
Složení:
- tvaroh 405 g;
- máslo - 105 g;
- selektivní vejce - 2 ks;
- potravinářská soda - 5 g.
Vaření
Než začnete vyrábět domácí sýr, důkladně protřejte tvaroh s vidličkou. Nyní házíme sódu, vložíme vejce a přidáme máslo na maso. Opět důkladně hněteme, dokud nebude dosažena homogenní konzistence. Po 15 minutách předáváme připravenou hmotu na střední teplotu a neustále mícháme. Podle vlastního uvážení může být sýr nejen klasický, ale s přísadami: se zeleninou, houbami nebo klobásou. Za tímto účelem je vybraná složka jednoduše mletá a hodena do hmoty. Nalejte hotový domácí sýr do čisté plastové nádoby, zakryjte víkem a nechte vychladnout v ledničce.
Jak si vyrobit sýr domácího?
Složení:
- mléko - 980 ml;
- máslo - 105 g;
- tvaroh - 990 g;
- selektivní vejce - 3 ks;
- Soda a sůl - na špici.
Vaření
Předtím, než uděláte domácí lahodný sýr, vařte mléko, vložte do něj tvaroh a vaříme hmotu po dobu 10 minut, neustále míchat s lžičkou. Teď vezmeme další čistou misku, zakryjeme horní vrstvou gázou a jemně filtrujeme horkou směs. Když je veškerá syrovátka vyčerpaná, přeneseme sýrovou hmotu do pánve a přidáme kuřecí vejce. Dále přidejte změkčené máslo a promíchejte jemnou sůl podle chuti. Důkladně promíchejte, umývejte nádobí po dobu 15 minut na středním ohřevu a vařte a mícháme. Kryme tvar s máslem, rozemleteme domácí sýr, ochlaďte a vyjměte produkt v chladničce po dobu 3 hodin.