Jak sušit ryby?
Všichni rádi posloucháme vtipné vtipy o rybolovu. Ale velký úlovek pro manželku zaníceného rybáře byl vždy příčinou dlouhého utrpení: kam bychom měli dát tolik ryb? Pokud si nemyslíte, kam ulovit ryby, pokuste se ho připravit pro budoucí použití. Nejjednodušší a nejběžnější metoda je sušení. Jak sůl a suché ryby, obvykle zná všechny rodinné příslušníky rybáře se zkušeností.
Jak sušit ryby doma?
Nejvhodnější pro sušení jsou ryby vážící až kilogram. Nejlepší je vysušit říční ryby, protože jsou středně tučné. Měl by být důkladně omyt a čištěn. V tomto případě musí být váhy ponechány. Malé ryby jsou vyčištěny od břicha, zatímco u velké je velká řez podél zadní části od hlavy až k ocasu.
Za prvé, ryby musí být řádně slané a pak sušeny. Velvyslanec před sušením je nezbytný pro získání přebytečné vlhkosti z ryb. Abyste to udělali, vezměte pouze hrubou solní půdu: okamžitě se rozpustí v rybách a absorbuje přebytečnou vlhkost. V malé pánvi je třeba položit ryby a sůl, horní vrstva by měla být ze soli. Sůl musí zcela zakrývat ryby. Můžete přidat trochu bobkového listu mezi vrstvami podle chuti. Před sušením ryby je třeba držet v misce pod jhem několik dní. Taz by měl být umístěn na chladném místě. Nyní je třeba zkontrolovat, zda jsou ryby připraveny k sušení. Chcete-li to provést, podívejte se pozorně na barvu masa: musí být šedá. Nyní si vezměte ryby a vytahujte je, vezměte si hlavu a ocas: charakteristické písknutí naznačuje připravenost ryb.
Nyní se můžete zbavit nadbytečného hlenu a koření. Jak dlouho trvá, než namočíte ryby před sušením? Stejně jako jste vynaložili na solení. Když se objeví ryba, můžete mluvit o své připravenosti. Teď ji musíte vytáhnout a důkladně jej otřít suchým ručníkem. Aby nedošlo k tvorbě červů v rybách, ošetřete je nerafinovaným slunečnicovým olejem nebo roztokem octa.
Ryby připravené k sušení jsou navlečeny na řetízku nebo drátu, nejčastěji na spodním rtu nebo okem. Když zavěsíte suché ryby, zakryjte ji gázou, protože bude vystavena vnějšímu prostředí. Kolik suchých ryb? Pravděpodobně ve vzduchu jsou ryby sušeny po dobu jednoho týdne.
Sušené ryby jsou skladovány v chladničce dobře zabalené. Nejlepší je umístit ho do plastového sáčku nebo pergamenového papíru, aby nedošlo k jeho vlhkosti. Rybáři často brousí malé ryby na rybí moučku a přidávají je na rybí polévku nebo jiné rybí pokrmy.